Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Bakwan serverad krispigt friterad
Krispiga indonesiska grönsaksfritters, fyllda med strimlad kål och morot, rykande heta.

Bakwan

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter
Bakwan är konsten att 'rädda rester' i lyxförpackning. Denna indonesiska grönsaksfritter är egentligen en grönsakskavalkad inbäddad i en tjock pannkakssmet som friteras krispig. Målet är att smeten bara ska hålla ihop grönsakerna, inte dominera dem. Den är perfekt när kanterna är spetsiga och krispiga, och insidan mjuk och ångande.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Indonesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Skärbräda och vass kniv
  • Stor bunke
  • Wok eller djup stekpanna
  • Hålslev
  • Pappershandduk

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Strimla kålen och moroten tunt (julienne), skär salladslöken i ringar. Krossa vitlöken.

Tips: Tunn skärning är viktigt för att grönsakerna ska hinna bli klara under den korta tid smeten steks.
2 ✓

Blanda de två mjölsorterna med kryddorna (salt, peppar, koriander).

Tips: Rismjölet är det hemliga vapnet: det innehåller mindre gluten, så det blir mycket krispigare vid stekning än rent vetemjöl.
3 ✓

Tillsätt ägget och det kalla vattnet, blanda till en tjock pannkakssmet.

Tips: Kallt vatten hjälper till att bromsa glutenutvecklingen, så smeten blir inte seg utan mör.
4 ✓

Vänd ner grönsakerna. Smeten ska precis täcka dem.

Tips: Om den är för rinnig flyter grönsakerna ur. Om den är för tjock blir det 'brödliknande'.
5 ✓

Hetta upp oljan till ca 170-180 grader. Klicka i platta högar med en sked.

Tips: Överfyll inte pannan, då kyls oljan ner och frittersen suger åt sig fett.
6 ✓

Stek i 3-4 minuter, vänd efter halva tiden, tills de är mörkt gyllenbruna.

Tips: Mörkare färg gör inget, tvärtom! De karamelliserade grönsakerna ger smaken.
7 ✓

Låt rinna av på galler eller hushållspapper. Servera genast.

Tips: Galler är bättre eftersom det luftar underifrån också, så de mjuknar inte av sin egen ånga.

Recept FAQ

Varför sögs de fulla med olja?
Oljan var för kall. Smeten måste få en 'chock' direkt för att bilda en skorpa som stänger ute oljan.
De faller isär under stekning.
Du hade för mycket vatten eller för mycket grönsaker i förhållande till smeten. Tillsätt lite mer mjöl.

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 50 g Rismjöl
  • 2 dl Vatten (kallt)
  • 1 st Ägg
  • 100 g Vitkål
  • 1 st Morot
  • 2 st Salladslök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 0,5 tsk Mald koriander
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 5 dl Olja (till fritering)