Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Bacalhau com Natas serverad
Krämig portugisisk torsk med gräddig sås och ost

Bacalhau com natas

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Portugals nationalrätt, 'torsk med grädde'. Tricket ligger i kombinationen av bechamelsås och grädde, som sveper in den salta, trådiga fisken i ett silkeslent, gratinerat täcke. Potatisen är här inte ett tillbehör, utan utgör rätten stomme.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Portugisisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull till fisken
  • Stekpanna till såsen
  • Ugnsform

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Koka den blötlagda torsken i hett vatten i 10 minuter, sila sedan av (spara lite av spadet). Ta bort skinn och ben, och dela köttet i bitar.

Tips: Fiskfibrerna separeras av värmen, vilket gör det enkelt att bena ur.
2 ✓

Tärna potatisen och fritera lätt i rikligt med olja (eller koka halvmjuk), men stek inte helt krispig eftersom den mjuknar ytterligare i ugnen.

Tips: Förstekningen förseglar potatisens yta så att den inte suger åt sig all sås, utan behåller sin struktur.
3 ✓

Fräs lök och vitlök i olivolja, tillsätt fisken och stek ihop i några minuter.

Tips: Lökens sötma balanserar fiskens sälta.
4 ✓

Gör bechamelsåsen: smält smöret, vispa i mjölet (ljus redning), och späd gradvis med mjölk och grädde. Koka tills den tjocknar.

Tips: Mjölets stärkelsekorn öppnar sig i det heta fettet och absorberar vätskan för att reda såsen (gelatinisering).
5 ✓

Blanda samman fiskblandningen, potatisen och såsen. Häll i en ugnsform, strö över ost och gratinera i 180°C i 25 minuter tills toppen är gyllenbrun.

Tips: Gratineringen (ostskorpan) ger rätten dess slutgiltiga, komplexa smak.

Recept FAQ

Det blev för salt, vad ska jag göra?
Den saltade torsken (bacalhau) måste blötläggas noggrant (minst 24 timmar, byt vatten flera gånger). Om den ändå är salt kan du mildra det genom att öka mängden potatis och grädde.

Ingredienser

  • 500 g Saltad torsk (blötlagd/urvattnad!)
  • 500 g Potatis
  • 2 st Gul lök (skivad)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 50 ml Olivolja
  • 200 ml Vispgrädde (min. 30%)
  • 200 ml Mjölk
  • 2 msk Vetemjöl
  • 50 g Smör
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Vitpeppar
  • 100 g Ost (t.ex. parmesan eller emmentaler)