Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Auberginekräm med mjuk och krämig konsistens, serverad med färska örter och olivolja
Slät auberginekräm gjord på rostad aubergine, toppad med olivolja och färska örter.

Auberginekräm

Författare: Flavelo
Recept Förrätter
Själen i denna kräm är röken. Auberginen ger den omisskännliga, djupa smaken när skalet rostas nästan svart och köttet faller ihop helt. Detta är inte en bränd smak, utan en dans av karamelliserat socker och rostade toner som lyfts fram av citronens syra och olivoljans silkighet.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt eller grillgaller
  • Gaffel för att picka
  • Vass kniv
  • Skärbräda
  • Bunkskål
  • Stavmixer (valfritt)

Instruktioner

1 ✓

Tvätta auberginerna och picka dem tätt med en gaffel på alla sidor. Lägg dem i ugnen på 200°C eller på grillen.

Tips: Hålen släpper ut ångan så att grönsaken inte spricker. Grillning ger extra rökig arom.
2 ✓

Rosta i 40-45 minuter tills skalet börjar skrynkla sig och bli svart, och köttet är helt mjukt och ihopsjunket.

Tips: Den är klar när den sjunker in nästan utan motstånd när man trycker på den.
3 ✓

Ta ut auberginerna, täck över dem i 10 minuter, dela sedan på mitten och skrapa ur det krämiga köttet i en skål med en sked. Släng skalet.

Tips: Under täckningen mjuknar den ytterligare i sin egen ånga, och skalet lossnar lättare från köttet.
4 ✓

Tillsätt pressad vitlök, salt, peppar och citronsaft. Blanda noga.

Tips: Citronens syra smaksätter inte bara, utan förhindrar också att auberginen blir brun.
5 ✓

Ringla i olivoljan i en tunn stråle medan du rör om (eller mixar) tills du får en krämig, emulgerad konsistens.

Tips: Att tillsätta oljan långsamt hjälper krämen att ta upp den och inte skilja sig.
6 ✓

Smaka av, salta mer om det behövs. Vid servering, strö över färsk, hackad persilja.

Tips: Persiljans fräschör balanserar den rostade grönsakens fyllighet.

Recept FAQ

Varför blev den besk?
Det kan hända med äldre auberginer. Salta snittytan före rostning, låt vila och torka sedan av vätskan.
Kan man mixa med skalet?
Rekommenderas ej, skalet förblir segt och kan vara beskt. Använd endast köttet.
Hur länge håller den?
I kylskåp, lufttätt försluten i 3-4 dagar. Smakerna mognar ofta till sig ännu mer till nästa dag.

Ingredienser

  • 2 st medelstora auberginer
  • 2 klyftor färsk vitlök
  • 4 msk extra jungfru olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 msk färskpressad citronsaft
  • 1 knippe färsk persilja