Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Auberginedip med tahini serverad
Krämig baba ganoush-liknande röra toppad med persilja och olivolja

Auberginedip med tahini

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter Såser och röror
Hemligheten med en av Mellanösterns mest älskade dippsåser är rökigheten. Auberginen behåller sin fuktighet när den bakas i skalet, medan köttet blir krämigt mjukt. Tahinins (sesampasta) nötiga, lätt beska smak och citronens fräschör lyfter fram auberginens mjuka karaktär. Detta är inte bara en kräm, utan en sällskapsrätt som är bäst att doppa färskt plattbröd i.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt och bakplåtspapper
  • Gaffel eller mixer
  • Blandningsskål

Allergiinformation

⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Tvätta auberginerna och nagga dem ordentligt runt om med en gaffel.

Tips: Naggningen släpper ut ångan som bildas, så du förhindrar att auberginen exploderar i ugnen av det inre trycket.
2 ✓

Lägg auberginerna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i 30-40 minuter tills skalet är skrynkligt och svart, och insidan helt har fallit ihop.

Tips: Den är klar när den bucklas in nästan utan motstånd om man trycker på den. Den höga temperaturen karamelliserar sockret under skalet.
3 ✓

Ta ut ur ugnen, låt svalna i 10 minuter, dela sedan på mitten och gröp ur det krämiga köttet med en sked. Kasta skalet.

Tips: Varm aubergine är lättare att puréa och tar upp smaksättningen bättre.
4 ✓

Lägg aubergineköttet i ett durkslag i 5 minuter för att rinna av överflödig vätska, lägg sedan i en skål.

Tips: Om auberginen förblir för vattnig blir dippen rinnig.
5 ✓

Krossa vitlöken och tillsätt till auberginen. Mosa grovt med gaffel (mer rustikt) eller mixa med stavmixer (krämigare).

Tips: Det är värt att låta vitlöken vila i citronjuicen några minuter före blandning, det tar bort den råa skärpan.
6 ✓

Gör tahinisåsen: blanda ut tahinin med citronjuice, salt och en sked kallt vatten. Rör tills det blir fluffigt.

Tips: Tahinin kan först klumpa ihop sig av citronjuicen, men med tillsats av vatten och ihärdig omrörning ljusnar den och blir krämig.
7 ✓

Blanda auberginen med tahiniblandningen och olivoljan. Strö över persilja och paprikaflingor vid servering.

Tips: Förvarad i kylskåp mognar smakerna, men låt den bli rumstempererad före servering för aromernas skull.

Recept FAQ

Vad gör jag om tahinin är besk?
Tahini av bra kvalitet är lätt besk, det är naturligt. Det kan balanseras med citronjuice och salt.
Hur får den en riktigt rökig smak?
Om du har gasspis, bränn auberginen lite direkt över lågan före (eller istället för) ugnsbakningen, tills skalet förkolnar.

Ingredienser

  • 2 st Stora auberginer
  • 2 klyftor Vitlök
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 3 msk Färsk citronjuice
  • 3 msk Extra jungfruolivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 0.5 tsk Paprikaflingor (kan uteslutas)
  • 1 knippe Färsk persilja