Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krämig ärtstuvning recept – Enkel hemgjord ärtstuvning serverad med färsk persilja och krispigt tillbehör.
Len stuvning av gröna ärtor toppad med färska örter.

Ärtstuvning (Ungersk stil)

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En bra stuvning är inte en mjölig gröt, utan grönsakens fest i krämig skrud. Ärtstuvningens själ är kontrasten mellan ärtornas naturliga sötma och den salta redningen med gräddfil. Denna klassiker i det ungerska köket påminner om tekniken för 'velouté'-såser, där proportionerna mellan fett, mjöl och vätska avgör lenheten. Målet är att ärtorna ska förbli spänstiga medan såsen omfamnar dem.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Handvisp
  • Skärbräda och kniv
  • Slev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Fräs den finhackade löken i oljan på låg värme tills den är glansig och mjuk, tillsätt sedan den pressade vitlöken och paprikapulvret.

Tips: Tillsätt paprikan precis på slutet, bortdragen från värmen, för i het olja bränns sockerinnehållet på ett ögonblick och blir bittert.
2 ✓

Häll på vattnet, koka upp och tillsätt gröna ärtorna. Koka på medelvärme tills ärtorna mjuknat men fortfarande håller formen.

Tips: Frysta ärtor är späda och kokar snabbt. Smaka av kontinuerligt: om skalet inte längre är hårt, men insidan inte är mosig, då är det bra.
3 ✓

Gör redningen: vispa mjölet klumpfritt med mjölken i en liten skål, och häll det sedan i ärtorna under temperaturutjämning (tillsätt en slev hett spad till redningen först).

Tips: Temperaturutjämning hjälper till så att den kalla mjölkblandningen inte skär sig i den heta soppan, så såsen förblir len.
4 ✓

Koka ihop i några minuter tills det tjocknar, ta sedan av från värmen och rör i gräddfilen.

Tips: Koka inte gräddfilen, för proteinerna kan fällas ut och konsistensen blir 'grynig'.
5 ✓

Smaksätt med salt, peppar och strö över färsk, hackad persilja före servering.

Tips: Tillsätt persiljan på slutet för att behålla dess friska, gröna färg och färska arom.

Recept FAQ

Vad gör jag om redningen blev klumpig?
Ingen panik! Du kan inte fixa det försiktigt med stavmixer (utan att krossa ärtorna), men du kan passera såsen genom en metallsil och sedan lägga tillbaka ärtorna så blir det perfekt.
Kan jag använda konserverade ärtor?
Ja, men tillsätt dem bara på slutet och värm bara upp dem, för de är redan mjuka.

Ingredienser

  • 500 g Gröna ärtor (färska eller frysta)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 2 msk Solrosolja
  • 2 msk Vetemjöl
  • 2,5 dl Mjölk (minst 2,8%)
  • 200 g Gräddfil (20%)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 5 dl Vatten (eller buljong)