Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Arroz con Pollo, kryddig kyckling med ris serverad med koriander
Färgstark och smakrik kycklinggryta med ris

Arroz con Pollo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Paellans latinamerikanska kusin. Detta är en klassisk 'en-gryta-rätt' där riset suger åt sig kycklingens fett, kryddornas arom och grönsaksbasen (sofrito). Nyckeln är riset: det får inte koka sönder till en klibbig massa, men får inte heller vara hårt. Saffran (eller gurkmeja) ger den solgula färgen som gör även vardagsmiddagen till en fest.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Latinamerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor, djup stekpanna med lock (eller kastrull)
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Salta och peppra kycklingklubborna. Hetta upp oljan i stekpannan och stek klubborna i 5-5 minuter per sida tills de fått en gyllenbrun stekyta. Ta upp dem.

Tips: De behöver inte bli genomstekta, bara skinnet ska få färg (smakämnen), sedan kokar de färdigt tillsammans med riset.
2 ✓

Lägg den tärnade löken, paprikan och den krossade vitlöken i det kvarvarande fettet (detta är fullt av smak!). Fräs tills det mjuknar, tillsätt sedan den tärnade tomaten.

Tips: Detta är 'sofrito', rättens själ. Låt tomaten koka sönder lite.
3 ✓

Häll i riset, kryddorna (gurkmeja, spiskummin, paprika). Fräs riset i fettet i 1-2 minuter tills kornens kanter blir genomskinliga.

Tips: Att fräsa riset försluter kornens yta, så de klibbar mindre under kokningen.
4 ✓

Häll på buljongen, rör om en sista gång. Lägg kycklingklubborna ovanpå.

Tips: Från och med nu är det förbjudet att röra om!
5 ✓

Täck med lock och koka på lägsta möjliga värme i ca 20-25 minuter tills riset sugit upp vätskan och kycklingen är mjuk.

Tips: Ångan gör jobbet. Om du lyfter på locket förblir riset hårt.
6 ✓

Dra av från värmen och låt vila under lock i ytterligare 10 minuter. Strö över färsk koriander vid servering.

Tips: Under vilan 'rätar riskornen ut sig' och konsistensen blir jämnare.

Recept FAQ

Varför blev riset klibbigt?
Du rörde antagligen om under kokningen. Riset får inte röras om efter att du hällt på vätskan, för då bryter du sönder kornen och stärkelse frigörs.
Vilket ris ska jag använda?
Långkornigt ris (t.ex. Jasmin eller 'B'-ris) är bäst eftersom det förblir grynigare.

Ingredienser

  • 4 st Kycklingklubbor (hela eller lår/ben)
  • 300 g Långkornigt ris
  • 1 st Grön paprika (eller spetspaprika)
  • 2 st Tomater
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 6 dl Kycklingbuljong (eller vatten + buljongtärning)
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 0.5 tsk Malen spiskummin
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Gurkmeja (eller saffran)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar