Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Arepa con Pescado serverad i koreansk stil
Kustinspirerad arepa fylld med smakrik fiskragu och lime

Arepa con pescado

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
En karakteristisk rätt för kustregionerna (t.ex. Isla Margarita), där den färska fångsten hamnar direkt på bordet. 'Cazón' (liten haj) är den vanligaste fyllningen, men rätten kan göras på vilken vit fisk som helst. Fisken ångas i en rik, kryddig sås, så även torrare fiskkött blir saftigt och smakrikt. Majsbullens sötma och fiskens salta havssmak bildar ett harmoniskt par.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Venezuelansk/Colombiansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Gjutjärnspannna eller Budare: För autentisk stekning.
  • Kastrull: För fiskragun.

Allergiinformation

⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Blanda vatten med mjöl och salt, vila 5 minuter. Knåda sedan.

Tips: Under vilan suger mjölkornen åt sig vatten, så degen blir formbar.
2 ✓

Forma rundlar och stek i oljad panna på medelvärme 7–8 minuter per sida tills utsidan låter ihålig.

Tips: Skorpbildningen (Maillardreaktion) ger arepan dess karaktäristiska smak och stadga.
3 ✓

Stek fisken snabbt i lite olja, dela den sedan i bitar med en gaffel.

Tips: Den behöver inte bli helt genomstekt, eftersom den ska koka i ragun.
4 ✓

Fräs finhackad lök och paprika i en annan panna. Tillsätt tomaten och sedan fisken.

Tips: Grönsaksbasen gör även torrare fiskkött saftigt.
5 ✓

Smaksätt med limejuice, salt, och koka ihop några minuter tills smakerna gifter sig.

Tips: Limens syra 'förkokar' (denaturerar) proteinerna och ger fräschör åt havssmakerna.
6 ✓

Fyll fiskragun i de uppskurna arepasen.

Recept FAQ

Kan jag använda vanligt majsmjöl?
Nej. Degen håller inte ihop med rått majsmjöl (polenta). Endast förkokt (Pre-cooked/P.A.N.) mjöl fungerar, eftersom stärkelsen där redan gelatiniserats.
Vilken fisk ska jag välja?
Torsk, tilapia eller kummel är perfekt, huvudsaken är att den är vit och benfri.

Ingredienser

  • 5 dl Arepamjöl (förkokt, t.ex. P.A.N.)
  • 6 dl Ljummande vatten
  • 1 tsk Salt
  • 300 g Vit fiskfilé
  • 1 st Lök
  • 1 st Paprika
  • 2 msk Tomatpuré eller 1 st tomat
  • 1 st Limejuice
  • 2 msk Olja