Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Krispig äppelstrudel fylld med färska äpplen, pudrad med florsocker
Gyllenbrunt gräddad äppelstrudel, pudrad med florsocker.

Äppelstrudel

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Äppelstrudel påminner om doften i mormors kök, men tillagningen kräver noggrannhet. Fyllningens själ är det klassiska paret syrligt äpple och kanel, men den tekniska utmaningen är att kontrollera fuktigheten. Äpplet släpper ifrån sig saft under gräddningen, vilket måste hanteras rätt (urkramning, ströbröd) för att strudelns botten inte ska bli blöt utan förbli krispig, medan insidan är saftig.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grovt rivjärn
  • Kökshandduk
  • Bakplåt
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skala äpplena och riv dem grovt. Droppa över citronsaft så att de inte brunfärgas, och låt stå i 10-15 minuter.

Tips: Citronsyran förhindrar oxidation (brunfärgning), och vilan hjälper äpplet att vätska sig.
2 ✓

Krama ur saften ur äpplena ordentligt. Blanda med socker och kanel.

Tips: Häll inte bort den urkramade äppelsaften, utspädd med vatten är det en utmärkt förfriskning!
3 ✓

Bred ut en fuktig kökshandduk och varva strudelarken på den, pensla varje lager med smält smör (3-4 ark/rulle).

Tips: Smörlagren separerar degbladen, så att vattenångan vid gräddning pressar isär dem och du får en bladig struktur.
4 ✓

Strö ströbröd tunt över det sista arket, och fördela sedan äppelfyllningen på det.

Tips: Ströbrödet fungerar som en 'svamp': det stänger in äpplets återstående fuktighet under gräddningen.
5 ✓

Rulla ihop strudeln med hjälp av kökshandduken, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla toppen med smör.

Tips: Rulla inte för hårt, för ångan behöver plats, annars spricker degen.
6 ✓

Grädda i 180°C förvärmd ugn tills den är gyllenbrun (ca 30-35 minuter). Låt svalna före servering.

Tips: Om du skär den varm kan fyllningen fortfarande vara instabil, och degen går lättare sönder.

Recept FAQ

Varför blev degen blöt?
Du kramade inte ur äpplet tillräckligt, eller hade för lite ströbröd som suger upp saften.
Den blev för sur.
Äpplens syra varierar. Smaka på fyllningen rå, och anpassa sockermängden efter äpplet!

Ingredienser

  • 1 förp strudeldeg (6-8 st)
  • 1 kg syrliga äpplen (t.ex. Jonathan, Idared)
  • 120 g strösocker
  • 2 tsk malen kanel
  • 80 g ströbröd eller krossade kex
  • 80 g smör (smält)
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk florsocker (för pudring)