Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Äppel- och kanellinzer serverad
Speciellt spröda linzerkakor fyllda med äpple och kanel

Äppel- och kanellinzer

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta recept är essensen av hösten: äpplets syrlighet, kanelens värme och mördegens sprödhet möts. En linzerdeg är bra när den är 'kort', det vill säga att den nästan exploderar i munnen när man biter i den, snarare än att vara seg. Detta säkerställs av det höga fettinnehållet och minimal bearbetning.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 42 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Kavel
  • Linzer-utstickare (kakmått)
  • Plåt
  • Bakplåtspapper
  • Plastfolie

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Sikta samman mjöl, florsocker, bakpulver, kanel och salt i en skål.

Tips: Att använda florsocker ger en finare textur än strösocker eftersom det blandar sig bättre.
2 ✓

Tillsätt det kalla smöret och smula snabbt ihop det med mjölet med fingrarna tills du får en smulig konsistens.

Tips: Målet är att smörbitarna ska täcka mjölkornen och förhindra att fukt absorberas. (Sprödhet).
3 ✓

Blanda i vaniljsocker, hela ägget och det väl urkramade rivna äpplet. Arbeta snabbt ihop degen.

Tips: Riv och krama ur äpplet precis innan det ska i, annars blir det brunt och blöter ner degen. (Oxidation).
4 ✓

Slå in i plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Under denna tid slappnar degen av och smöret stelnar igen, vilket gör den lättare att arbeta med.
5 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä plåtar med bakplåtspapper.

Tips: Den heta ugnen fixerar degens form omedelbart.
6 ✓

Kavla ut degen till 3-4 mm tjocklek på mjölat bakbord. Ta ut hela och hålade cirklar.

Tips: Arbeta med kall deg! Om den blir varm och klibbig, ställ tillbaka den i kylen.
7 ✓

Grädda i 10-12 minuter tills kanterna precis börjar bli gyllenbruna. Mitten ska förbli ljus.

Tips: Vid övergräddning torkar den ut och blir hård, inte spröd.
8 ✓

Låt svalna på plåten och lägg sedan ihop paren med sylten.

Tips: Om du rör dem när de är heta går de sönder.
9 ✓

Pudra med florsocker före servering.

Tips: Godast efter att ha vilat en natt, då degen tar åt sig av syltens fuktighet.

Recept FAQ

Varför blev degen seg?
Du knådade den antagligen för länge, eller så tog den upp för mycket mjöl vid kavlingen.
Den håller inte formen vid gräddning.
Smöret eller degen var för varm. Ställ in formarna på plåten i kylen i 10 minuter innan gräddning.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 150 g Kallt smör (tärnat)
  • 100 g Florsocker
  • 1 st Ägg
  • 1 st Äpple (rivet, befriat från saft)
  • 1 tsk Kanel
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 st Vaniljsocker
  • 1 nypa Salt
  • 150 g Kanel- och äppelsylt (för fyllning)