Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Äppel- och chokladtårta i elegant servering
Saftig chokladtårta där rivna äpplen ger en oemotståndlig konsistens

Äppel- och chokladtårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna tårta bygger på spelet mellan texturer och smaker. Det rivna äpplet framträder inte som en dominant smak, utan som en 'fuktreservoar': under gräddningen ångar det degen inifrån, så kakan förblir saftig i dagar, till skillnad från torrare kakaobottnar. Chokladganachen (krämen) på toppen ger en elegant, bitter kontrast till den söta degen.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (ca 22-24 cm): För gräddning.
  • Visp: För att vispa smöret.
  • Sikt: Till de torra ingredienserna.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Smörj tårtformen med smör och bröa med mjöl.

Tips: Mjölningen skapar en fysisk barriär mellan degen och metallen, så den inte bränner fast.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret med sockret tills det blir vitt (poröst), arbeta sedan in äggen ett i taget.

Tips: Under vispningen för du in luft i fettet, som expanderar i ugnen och hjälper kakan att resa sig (Fysikalisk volymökning).
3 ✓

Sikta samman mjöl, kakao och bakpulver. Vänd ner i smörsmeten och blanda sedan i de rivna äpplena. Överarbeta inte!

Tips: Kakaopulver tenderar att klumpa sig och torka ut, siktning luckrar upp. Äpplets syra kan reagera med bakpulvret och hjälpa gasbildningen.
4 ✓

Häll i formen och grädda i 25-30 minuter. Gör ett stickprov: om den kommer ut ren är det klart. Låt svalna helt.

Tips: Om du försöker täcka den när den är varm rinner krämen av. Under kylningen stelnar kakans struktur.
5 ✓

Till krämen (ganache): hetta upp grädden (koka ej!) och häll över den hackade chokladen. Vänta 1 minut och rör sedan slätt.

Tips: Gräddens värme smälter chokladen, väntetiden låter värmen sprida sig jämnt genom bitarna så emulsionen inte blir klumpig.
6 ✓

Bred den ljumna krämen över den kalla tårtan och ställ i kylen minst 1 timme så täcket stelnar.

Tips: På grund av kakaosmörets återkristallisering kommer krämen att stelna i kylan.

Recept FAQ

Varför blev smeten tjock?
Du överarbetade den nog efter att ha tillsatt mjölet. Efter kontakt med mjöl ska du bara vända ihop försiktigt för att inte arbeta ut glutenet.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 30 g Kakaopulver (osötat)
  • 150 g Socker
  • 100 g Smör (rumstempererat, mjukt)
  • 3 st Ägg (rumstempererade)
  • 1 st Bakpulver
  • 300 g Rivna äpplen (utan skal)
  • 200 g Mörk choklad
  • 2 dl Grädde (min. 30%)
  • 1 tsk Vaniljextrakt