Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Apelsin- och vaniljlatte kaffedryck dekorerad med vispgrädde och apelsinskiva
Enkel att göra, citrusaktig och krämig kaffedryck

Apelsin- och vaniljlatte

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Drycker
Att kombinera kaffe och citrus kräver en känslig balans. Apelsinjuicens syra (citronsyra) kan lätt få mjölkproteinerna att koagulera (kaseinkoagulation), vilket kan ge drycken en 'ostig' konsistens. Tekniken går ut på buffring: kaffet och honungen späder ut och 'tämjer' syran innan den möter mjölken, så att den krämiga emulsionen bibehålls.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kök Internationell, Barista

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Espressomaskin eller mokabryggare
  • Mjölkskummare (ångrör eller manuell)
  • Högt glas (för att se lagren)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Brygg kaffet och rör ner honung, vanilj och apelsinjuice medan det är varmt.

Tips: Detta är 'basblandningen'. Honungens sockerhalt och kaffets buffertbalans hjälper till att stabilisera apelsinens syra.
2 ✓

Värm mjölken till 60-65°C och skumma den krämig.

Tips: Överhetta inte! Över 70°C försvinner mjölkens söta smak och den smakar 'kokt', och skumstrukturen blir instabil.
3 ✓

Häll den skummade mjölken i glaset.

Tips: Låt stå en halv minut så att mjölken och mjölkskummet separerar: varm mjölk i botten, hårdare skum på toppen.
4 ✓

Häll kaffeblandningen långsamt i en tunn stråle i mitten av mjölken.

Tips: På grund av densitetsskillnaden lägger sig kaffet under mjölkskummet men över mjölken, vilket skapar den vackra trelagers-effekten (Latte Macchiato).
5 ✓

Strö rivet apelsinskal på toppen.

Tips: De eteriska oljorna i skalet når din näsa redan före första klunken och grundlägger smakupplevelsen.

Recept FAQ

Varför skar sig mjölken?
Apelsinjuicen var för sur, eller mjölken för varm. Använd mindre juice, eller blanda den med kaffet först, aldrig direkt i mjölken.
Vilken mjölk ska jag använda?
Mjölk med hög proteinhalt (t.ex. komjölk eller barista-havredryck), eftersom dessa bildar ett stabilt skum med mikrobubblor (microfoam).

Ingredienser

  • 5 cl Espresso (färsk, mörkrostad)
  • 2 dl Standardmjölk (3,5% eller barista växtbaserad)
  • 3 cl Silad apelsinjuice (utan fruktkött)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 msk Honung
  • 1 nypa Rivet apelsinskal (ekologiskt, obehandlat)