Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Anticucho de mariscos spett med räkor och bläckfisk
Grillad blandning av havets läckerheter med färsk koriander

Anticucho de mariscos

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Förrätter
Anticucho de Mariscos är doften av peruanska kustkvällar. Medan grundtekniken (kryddig, syrlig marinering, grillning) är densamma som för klassisk anticucho, gör de olika skaldjursråvarorna (räkor, bläckfisk, fisk) här rätten spännande med sina olika texturer. Utmaningen är att synkronisera de olika tillagningstiderna på ett enda spett, vilket kan regleras genom storleken på bitarna.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Peruansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillspett
  • Skärbräda
  • Pensel
  • Grill

Allergiinformation

⚠️ Skaldjur (Räkor, Bläckfisk)
⚠️ Blötdjur

Instruktioner

1 ✓

Skär bläckfisken i ca 3x3 cm stora fyrkanter, och paprikan i liknande storlek. Låt räkorna vara hela.

Tips: Du kan snitta bläckfisken (rutmönster på ytan), så steks den snabbare och ser finare ut (öppnar sig vid stekning).
2 ✓

Blanda marinaden: olja, citronjuice, pressad vitlök, salt, peppar, chili.

Tips: Emulsionen (blandning av olja och syra) hjälper kryddorna att fästa jämnt på de hala skaldjuren.
3 ✓

Marinera skaldjursblandningen i 20 minuter i kylen. Blötlägg under tiden spetten.

Tips: Paprikan kan också läggas i marinaden, den drar åt sig aromerna.
4 ✓

Trä upp ingredienserna växelvis: räka, paprika, bläckfisk, paprika... Packa dem inte för tätt.

Tips: De växlande texturerna och färgerna gör det till en njutning att äta.
5 ✓

Grilla över glöd eller i en mycket het panna i 2-3 minuter per sida. Pensla med resterande marinad under stekningen.

Tips: Penslingen håller bitarna saftiga, och röken från den droppande oljan ger den äkta 'anticucho'-aromen.
6 ✓

Servera rikligt strösslad med färsk koriander.

Tips: Korianderns citrusfräschör är oumbärlig till skaldjur.

Recept FAQ

Varför blev bläckfisken gummilik?
Bläckfisk ska tillagas antingen mycket snabbt (några minuter) eller mycket länge (timmar). På grillen gäller regeln 'mycket snabbt'. Om du översteker den blir den hård.
Hur grillar jag den tillsammans med grönsaker?
Skär grönsakerna (paprika) i sådana storlekar att de blir klara på ungefär samma tid som fisken, eller servera dem krispiga (al dente).

Ingredienser

  • 300 g Räkor (skalade)
  • 200 g Bläckfisk (kropp och armar, rensad)
  • 1 st Röd spetspaprika (kapia)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Citronjuice eller vinäger
  • 3 msk Olivolja
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Nymald peppar
  • 0,5 tsk Chilipulver (eller Aji Amarillo-pasta)