Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Ananas- och honungsglaze i en skål
Blank och smakrik glaze gjord på honung, ananas och ingefära, färdig att penslas på grillat.

Ananas- och honungsglaze

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna glaze bygger på den perfekta balansen mellan sött, salt och surt (umami). Honungens karamellisering bildar en tjock, blank beläggning, medan ananasjuicens syra och ingefärans hetta skär igenom fett kötts tyngd. Ett utmärkt val till kyckling eller fläsk.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: för kokning.
  • Rivjärn: för ingefära och vitlök.
  • Visp: för blandning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Riv vitlöken och ingefäran fint. Förbered vätskorna.

Tips: Rivning frigör aromerna i cellerna, så smaken blir mycket intensivare än om du bara hackar.
2 ✓

Blanda honung, ananasjuice, farinsocker, soja, ingefära och vitlök i en kastrull.

Tips: Farinsockrets melassinnehåll ger glazen en djupare färg och smak.
3 ✓

Koka upp på medelvärme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 5-7 minuter tills det tjocknar.

Tips: Sockret och honungen förlorar vatten av värmen och får en sirapsliknande konsistens. (Reducering)
4 ✓

Blanda i citronsaften på slutet för att liva upp smakerna.

Tips: Tillsätt alltid syran på slutet för att bevara friskheten och så att aromen inte kokar bort.
5 ✓

Låt svalna lite före servering, då tjocknar den ytterligare.

Tips: När den svalnar ordnar sig sockermolekylerna och viskositeten ökar.

Recept FAQ

Vad gör jag om den förblev för lös?
Koka den längre på låg värme så att vattnet avdunstar, eller tillsätt en nypa majsstärkelse utrörd i vatten.

Ingredienser

  • 3 msk Honung
  • 1 dl Ananasjuice
  • 1 msk Farinsocker
  • 1 msk Soja
  • 5 g Färsk ingefära
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 tsk Citronsaft