Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ananas- och currysenapssås serverad
Exotisk och krämig sås med ananas och curry

Ananas- och currysenapssås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Detta recept är ett djärvt äktenskap mellan tropisk sötma och europeisk hetta. Senapens vinägerhaltiga skärpa smälter förvånansvärt väl ihop med ananasens fruktiga sockerarter, medan currypulvret ger ett jordigt djup åt det hela. Kokosmjölkens fetthalt är nyckeln här: det är emulgeringsmedlet som binder samman den vattniga (ananasjuice) och oljiga (senapsolja) fasen till en krämig sås.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Rivjärn
  • Kniv, skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Skär ananasen i mycket små tärningar, så att det nästan blir mos. Riv vitlöken.

Tips: Enzymet bromelain i ananasen hjälper till att möra kött om du använder den som marinad.
2 ✓

Hetta upp oljan och fräs vitlöken i några sekunder.

Tips: Låt bara doften komma fram, den får inte brynas.
3 ✓

Lägg i ananasen och låt puttra i 5 minuter tills den vätskar sig och mjuknar.

Tips: Av värmen minskar ananasens syra och sötman ökar.
4 ✓

Strö över currypulver och blanda.

Tips: Kryddorna 'väcks' i det heta fettet (fettlösliga smakämnen).
5 ✓

Rör i senap och honung, häll sedan på kokosmjölken.

Tips: Senapen smaksätter inte bara, utan hjälper också till att stabilisera såsen (emulgator).
6 ✓

Sjud på svag värme i 5-8 minuter tills den tjocknar.

Tips: Vattnet dunstar, fettet i kokosmjölken koncentreras.
7 ✓

Ta av från värmen, salta och rör i den hackade koriandern.

Tips: Tillsätt alltid färska örter på slutet så att smaken och färgen inte går förlorad.

Recept FAQ

Kokosmjölken skar sig, vad gjorde jag för fel?
Du kokade den på för hög värme. Kokosmjölk är känslig för värmechocker. Ta av den från värmen och mixa med stavmixer för att återställa emulsionen.

Ingredienser

  • 200 g Färsk ananas (rensad)
  • 2 msk Dijonsenap
  • 1 dl Kokosmjölk (konserv, tjock)
  • 1 tsk Currypulver
  • 1 msk Honung
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 5 g Färsk koriander