Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ají de gallina utan ägg, kyckling med krämig gul sås, serverad med ris och potatis
Peruansk gul chilikycklingrätt serverad med ris

Ají de gallina utan ägg

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
I inka-indianernas land är chili inte bara en krydda, utan livets källa. Detta recept förblir troget peruanska traditioner genom att använda bröd och valnötter för redning, vilket skapar en rustik men ändå sammetslen textur. Tillagad utan ägg blir den lättare och valnötternas jordiga smak framträder bättre.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Peruansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer
  • Kastrull
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Riv brödet i bitar ner i mjölken, låt stå några minuter och mixa sedan till en slät massa.

Tips: Denna 'brödmassa' är basen i såsen som binder samman smakerna.
2 ✓

Dra isär kycklingen i strimlor, finhacka löken och vitlöken.

Tips: Det strimlade köttets textur tar upp såsen bättre än tärnat.
3 ✓

Fräs löken och vitlöken i oljan. Tillsätt chilipastan och gurkmejan, fräs vidare.

Tips: Gurkmejan ger inte bara smak utan också en livlig gul färg åt rätten.
4 ✓

Häll i den mjölkiga brödmassan och koka under omrörning tills den tjocknar.

Tips: Ha tålamod, koka på låg värme så att den inte bränns vid.
5 ✓

Blanda i kycklingen, valnötterna och osten. Koka ihop.

Tips: Valnötternas oljeinnehåll ger extra krämighet, osten ger umamismak (sälta).
6 ✓

Servera ovanpå de kokta potatisskivorna, tillsammans med ris.

Tips: Dubbla kolhydrater (ris + potatis) är typiskt för peruansk servering.

Recept FAQ

Vilket bröd ska jag använda?
Vilket vitt bröd som helst, franskbröd eller till och med rostbröd fungerar. Skär bort kanterna så att såsens färg förblir vackert gul.

Ingredienser

  • 400 g Kokt kycklingbröst
  • 100 g Vitt bröd (utan kant)
  • 2,5 dl Mjölk
  • 2 msk Gul chilipasta (Ají Amarillo)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 0.5 tsk Malen gurkmeja
  • 2 msk Olja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 30 g Valnötskärnor (malda)
  • 30 g Riven parmesanost
  • 2 st Kokt potatis (tillbehör)
  • 200 g Kokt ris (tillbehör)