Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Æbleskiver med tranbärsfyllning, fetaost och en nypa vanilj
Nygräddade æbleskiver fyllda med syrliga tranbär och salt fetaost

Æbleskiver med tranbärsfyllning

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Æbleskiver är den ätbara formen av den danska 'hygge'-känslan. Även om namnet betyder 'äppelskivor', innehåller de nuförtiden sällan äpple. Denna sfäriska, lätta deg är kärleksbarnet mellan pannkaka och munk, som tillagas i en speciell panna med fördjupningar. Tranbärens syrlighet och den salta fetan ger en modern, gourmet-tvist till denna julklassiker.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Dansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Æbleskiver-panna (eller takoyaki-panna)
  • Visp / elvisp
  • Lång köttnål eller sticka (för vändning)
  • Pensel för smörjning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda äggulorna med mjölken, sockret, saltet, citronsaften och oljan.

Tips: Luftbubblorna i äggviteskummet ger smeten dess lätthet (fysikalisk jäsning), vilket bakpulvret stödjer kemiskt.
2 ✓

Sikta ner mjölet och bakpulvret i ägguleblandningen, arbeta den klumpfri och vänd sedan försiktigt ner äggviteskummet.

Tips: 'Folding' (vändning) bevarar skummets struktur. Om du rör för mycket blir smeten kompakt.
3 ✓

Koka ihop tranbären i en liten kastrull med 1 msk socker tills bären spricker och börjar geléa sig. Låt svalna.

Tips: Pektinet i bären bildar en naturlig gelé av värme och syra, så det rinner inte ut ur smeten.
4 ✓

Hetta upp Æbleskiver-pannan på medelvärme och pensla varje fördjupning med smält smör.

Tips: När mjölkproteinerna i smöret bryns (Maillard-reaktion) ger det den karakteristiska smaken och färgen som olja inte kan ge.
5 ✓

Fyll fördjupningarna till 3/4 med smet. Lägg en liten sked tranbär och en nypa fetaost i mitten.

Tips: Kontrasten mellan den salta fetan och de sötsyrliga bären stimulerar alla smaklökar.
6 ✓

När smetens kanter stelnat men mitten fortfarande är flytande, vänd dem 90 grader med en nål. Fyll på med lite smet i glipan som uppstår och vänd vidare tills de blir runda.

Tips: Denna teknik kräver övning: den utrinnande råa smeten 'svetsar' ihop bollen.
7 ✓

Grädda alla sidor gyllenbruna och servera pudrade med florsocker.

Tips: Den är perfekt när utsidan är krispig och insidan luftig som en sockerkaka.

Recept FAQ

Varför sjunker bollen ihop?
Om du vänder för tidigt, eller inte fyller på med smet i mitten, förblir den ihålig och sjunker in. Strukturen måste hinna stelna.
Jag har ingen sådan panna, vad ska jag göra?
Tyvärr är formen hela poängen. Utan den kan du steka som vanliga pannkakor, smaken blir lika god, bara formen annorlunda.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl (BL55)
  • 2 dl Helmjölk (3,5%)
  • 2 st Ägg (separerade)
  • 100 g Tranbär (färska eller frysta)
  • 50 g Strösocker
  • 1 tsk Bakpulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 fp Vaniljsocker
  • 2 msk Solrosolja (till smeten)
  • 1 msk Citronsaft
  • 50 g Fetaost (smulad)
  • 30 g Smör (smält, till stekning)