Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Æbleskiver med citronkräm, färska och runda bollar, garnerade med citronsås
Danska Æbleskiver-bollar med färsk citronkräm

Æbleskiver med citronkräm

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Tillbehör
Æbleskiver betyder 'äppelskivor' på danska, även om de nuförtiden sällan innehåller äpple. Denna sfäriska pannkaka är essensen av det danska 'hygge', särskilt vid jul. För gräddningen är det oumbärligt med den speciella 'munkpannan' med fördjupningar, där smeten vänds för att uppnå den perfekta bollformen. Citronkrämens fräschör är en perfekt kontrast till den mjuka, söta degen.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Dansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Munkpanna (Æbleskiver-panna)
  • Stickor eller spett (för att vända)
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör först citronkrämen: vispa äggulan pösig med socker, citronsaft, citronskal och mjölk. Sjud på svag värme under ständig omrörning tills den tjocknar (låt inte koka!), ta sedan av från värmen och rör i 30g smör. Låt svalna.

Tips: Tillsätt smöret på slutet för att få en silkeslen glans (emulsion).
2 ✓

Till smeten, separera äggen. Rör ihop gulorna med mjölk, smält smör, socker, vanilj och rivet citronskal.

Tips: Citronskalets eteriska oljor löser sig bäst i fett.
3 ✓

Blanda i mjölet blandat med bakpulver och salt. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten.

Tips: Äggvitans luftbubblor gör smeten lätt, var försiktig så att de inte går sönder vid blandning.
4 ✓

Hetta upp munkpannan, lägg lite smör i varje fördjupning. Fyll fördjupningarna till 3/4 med smet.

Tips: Pannan ska vara jämnt varm.
5 ✓

När smetens kant börjar stelna men mitten fortfarande är flytande, vrid den 90 grader (ett kvarts varv) med en sticka. Den utrinnande smeten bildar den nya basen.

Tips: Med denna teknik får du en boll istället för en platt puck.
6 ✓

Fortsätt vända tills bollen sluts och är gyllenbrun runtom. Servera varma med citronkrämen.

Tips: Kontrollera mitten med en sticka.

Recept FAQ

Varför förblev mitten rå?
Pannan var för varm, utsidan brändes innan insidan blev genomgräddad. Grädda på lägre värme.
Varför blev de platta?
Du vände dem för tidigt, det yttre skalet hade inte stelnat än.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 50 g Socker
  • 1 tsk Bakpulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 2 st Ägg (delade)
  • 1,5 dl Mjölk
  • 5 g Smör (smält, i smeten) + till stekning
  • 1 tsk Vaniljsocker
  • 1 st Citron (skal och saft)
  • 100 g Socker (till krämen)
  • 2 st Äggula (till krämen)
  • 1,5 dl Mjölk (till krämen)
  • 30 g Smör (till krämen)