Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Adobo kyckling serverad med naanbröd
Syrlig och salt filippinsk gryta serverad med mjukt naan

Adobo med färskt naanbröd

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Även om Adobo är Filippinernas nationalrätt och Naan är Indiens stolthet, är denna kombination ett mirakel i modern gastronomi. Kärnan i Adobo är 'braising' (bräsering) i en vinäger- och sojasåsbas, som både mörar köttet och konserverar det. Inget suger upp den salt-syrliga såsen bättre än ett nybakat, bubbligt naanbröd. Två världar möts på tallriken.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Fusion (Filippinsk-Indisk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna med lock
  • Skål för marinering
  • Ugn eller grillpanna för brödet
  • Tång för att vända köttet

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Lägg kycklingklubborna i en skål. Tillsätt pressad vitlök, sojasås, vinäger, peppar, lagerblad och oregano. Blanda och marinera i minst 30 minuter.

Tips: Vinägerns syra börjar bryta ner köttfibrerna, så det blir mörare (enzymatisk/syrlig mörning).
2 ✓

Ta upp köttet ur marinaden (spara vätskan!). Hetta upp oljan och bryn kycklingen med skinnsidan nedåt tills den fått en mörkbrun yta.

Tips: Denna stekyta ger rätten dess djup, hoppa inte över det! (Maillardreaktion).
3 ✓

Häll den sparade marinaden och ca en halv deciliter vatten över köttet. Koka upp, sänk sedan värmen till låg. Rör INTE om de första 5-10 minuterna!

Tips: Låt vinägerns starka syra avdunsta, så får du en balanserad, pikant sås.
4 ✓

Sjud under lock i ca 20-25 minuter tills köttet är mört och såsen tjocknat.

Tips: Om såsen är för tunn, ta av locket på slutet och koka bort vattnet (reduktion).
5 ✓

Värm under tiden naanbröden i en het stekpanna eller ugn.

6 ✓

Servera köttet överhällt med såsen, strö över koriander och doppa med det varma brödet.

Tips: Korianderns fräschör 'bryter av' de salta och feta smakerna.

Recept FAQ

Varför får man inte röra om Adobon i början?
Man måste låta vinägerns 'råa' styrka koka bort. Om du rör om kan vinägersmaken förbli för skarp.
Kan jag använda köpt naanbröd?
Ja, men det är värt att pensla det med vatten och värma det i het ugn i några minuter för en färsk upplevelse.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingklubbor (med ben och skinn)
  • 4 klyftor Vitlök
  • 0.8 dl Sojasås
  • 0.5 dl Vinäger (kokosvinäger eller äppelcidervinäger)
  • 2 st Lagerblad
  • 1 tsk Hela svartpepparkorn (eller grovkrossade)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 2 msk Vegetabilisk olja
  • 2 st Naanbröd
  • 1 knippe Färsk koriander (till servering)