Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Nybakade Achappam kokoskakor i gyllenbrun färg, arrangerade i en skål.
Kokosrika och söta indiska kakor

Achappam (roskakor)

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Achappam (eller 'Roskaka') är en ikonisk festlig sötsak från delstaten Kerala, som kristna familjer ofta gör till jul, men som även dyker upp vid andra högtider. Namnet syftar på det speciella formjärnet ('ach' betyder form, 'appam' betyder bröd/kaka). Smeten är baserad på rismjöl, berikad med kokosmjölk och ägg, och friteras i het olja med den speciella blomformen. Resultatet är en lövtunn, krispig delikatess med spetsliknande struktur, som inte är för söt, men doften av kokos och sesam (eller kummin) gör den oförglömlig.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Indisk (Kerala)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Achappam-järn (struvjärn)
  • Djup stekpanna eller kastrull för fritering
  • Bunkskål
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Vispa äggen med sockret i en skål tills sockret löst sig.

Tips: Du behöver inte vispa det fluffigt, bara homogent, så att det inte blir för många luftbubblor i smeten.
2 ✓

Tillsätt kokosmjölk, vanlig mjölk och nypan salt. Blanda.

Tips: Kokosmjölken ger den karakteristiska smaken och fetthalten som behövs för krispigheten.
3 ✓

Tillsätt rismjöl och bikarbonat gradvis och blanda till en klumpfri smet. (Om du använder sesamfrön, blanda i dem nu).

Tips: Du ska få en smet med pannkakskonsistens. Om den är för tjock lossnar den inte från formen, är den för tunn fastnar den inte.
4 ✓

Hetta upp oljan i en djup kastrull till medelhög värme. Placera formjärnet i oljan och låt det bli hett.

Tips: Järnet måste vara hett (värmekapacitet) för att smeten ska fastna på det och genast börja gräddas.
5 ✓

Lyft upp det heta järnet, doppa det i smeten (MEN BARA TILL TRE FJÄRDEDELAR, sänk inte ner det helt!), och sätt sedan genast tillbaka det i den heta oljan.

Tips: Om du sänker ner det helt låser smeten fast sig över formens topp, och du kommer inte kunna skaka loss den.
6 ✓

Håll kvar i oljan och skaka försiktigt på handtaget tills kakan lossnar från formen. Fritera gyllenbrun på båda sidor, låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Så fort den lossnat, ställ tillbaka järnet i oljan för att värmas upp inför nästa.

Recept FAQ

Varför fastnade formen i smeten?
Formen måste först hettas upp i oljan innan du doppar den i smeten. Om järnet är kallt bränner smeten fast.
Varför ramlar smeten av formen redan i oljan?
Om järnet är för hett tillagas smeten på det innan den når oljan. Övning ger färdighet!

Ingredienser

  • 200 g Rismjöl (siktat)
  • 1 dl Tjock kokosmjölk
  • 1 dl Mjölk
  • 50 g Strösocker
  • 2 st Ägg
  • 1 tsk Bikarbonat
  • 1 nypa Salt
  • 5 dl Neutral olja för fritering
  • 1 tsk Svarta sesamfrön (valfritt, men rekommenderas)