Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Acarajé med gröntomatsallad, frasig brasiliansk rätt
Delikatess fylld med krämig kvarg, frasig utanpå, serverad med färsk gröntomatsallad

Acarajé med gröntomatsallad

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta recept bygger på spelet mellan texturer och smaker: mötet mellan den heta, feta acarajén och den kalla, krispiga, syrliga gröntomatsalladen (vinagrete). Gröna tomater är ett vanligt tillbehör i Brasilien, eftersom deras fasta kött och syrliga smak renar smaklökarna utmärkt efter tunga maträtter.
🕒 Förberedelse 12 tim 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 12 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer
  • Vass kniv till salladen
  • Stekpanna

Instruktioner

1 ✓

Gör acarajé-smeten: mixa blötlagda, skalade bönor med lök, vispa sedan till skum. Fritera bollarna i het olja.

Tips: Se receptet 'Traditionell Acarajé' för detaljer.
2 ✓

Till salladen: skär de gröna tomaterna i små tärningar. Blanda med finhackad koriander, limejuice och en nypa salt.

Tips: Saltet gör att tomaten släpper vätska (osmos), vilket tillsammans med limen bildar en naturlig dressing.
3 ✓

Skär upp de friterade acarajéerna på längden (som en fralla) och fyll med den färska salladen.

Tips: Ät genast, medan degen är varm och salladen kall.

Recept FAQ

Kan jag använda mogna tomater?
Ja, men de gröna tomaternas syra och hårdhet ger den riktiga kontrasten. Om du använder röda, ta bort kärnorna så de inte blöter ner salladen.

Ingredienser

  • 400 g Svartögda bönor (torra)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Salt
  • 5 dl Olja för fritering
  • 2 st Gröna tomater
  • 1 msk Färsk limejuice
  • 1 knippe Koriander