Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Skållade mandlar i en naturlig hög på vit bakgrund
Skållad mandel – ljus, slät kärna i närbild

Skållad mandel: Den skållade kärnan som är kökets hemliga superhjälte

Ingredienser Nötter och frön

Beskrivning

Skållad mandel, det vill säga mandelkärnan befriad från sitt bruna skal, är en särskilt värdefull och mångsidig råvara. Genom skållningsprocessen avlägsnas det sträva yttre höljet, vilket blottar den inre, släta och gräddfärgade kärnan. Denna variant är inte bara lättare för magen, utan också oumbärlig i vissa recept – till exempel för att göra mandelmjölk, mandelmjöl eller fina konditorikrämer.

Näringsprofilen hos skållad mandel är snarlik den oskalade varianten, men eftersom skalet är borta har den ett något lägre fiberinnehåll. I gengäld är den enklare att bearbeta, fri från bitterhet och ger ett mer estetiskt, ljust utseende i krämer, såser och desserter.

Fördelar med skållad mandel

  • Innehåller hälsosamma fettsyror – omättade fetter som värnar om hjärta och kärl.
  • Högt innehåll av E-vitamin och magnesium – antioxidantskydd och stöd för nervsystemet.
  • Rik på protein – en idealisk vegetabilisk proteinkälla.
  • Perfekt för laktosfri mandelmjölk.

Användning i köket

  • Som bas för mandelmjölk – blötlägg, mixa och sila.
  • Till bakverk och tårtor – mald till mjöl eller hel som dekoration.
  • För krämer och marsipan – kokt eller mixad till pasta.
  • Tillverkning av mandelmjöl – torkad och finmald.

Den skållade mandeln är särskilt populär inom glutenfri, vegansk och laktosfri kost. Dess milda, krämiga smak och släta textur gör att den smidigt kan integreras i vardagliga rätter.

Förvaring rekommenderas på en mörk, sval plats i en tättslutande behållare. Skyddad från luft och ljus bevarar den sin fräschör och sitt naturliga oljeinnehåll under längre tid.

Recept med denna ingrediens

Romescosås serverad med grillad mat Såser och röror

Romescosås
Mole poblano med kyckling och ris Huvudrätter

Mexikansk mole poblano
Hemgjorda Raffaellobollar rullade i kokosflingor Bakverk och desserter

Hemgjorda kokosbollar