Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Hemgjorda Raffaellobollar rullade i kokosflingor
Krämiga bollar av vit choklad och kokos, rullade i kokosflingor.

Hemgjorda kokosbollar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter

Hemligheten med hemgjord Raffaello är rätt emulsion av fett och socker. Genom att smälta vit choklad, smör och grädde gör vi en 'ganache'-bas (chokladkräm), som stelnar med hjälp av kokosflingornas fibrer. Mandelns krispighet gömd i mitten ger en perfekt kontrast till det mjuka, krämiga höljet.

🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 2 tim 40 min
🍽️ Portioner 25 portioner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vattenbad (kastrull + metallskål)
  • Slev

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter (mandel)

Instruktioner

1 ✓

Om din mandel har skal, skålla den i 1 minut och tryck sedan ut den ur skalet. Låt torka helt.

Tips: Om mandeln är blöt mjuknar den inuti bollen och förlorar sin krispighet.
2 ✓

Smält den brutna vita chokladen och smöret över vattenbad. Se till att skålens botten inte nuddar vattnet!

Tips: Vit choklad är mycket värmekänslig, den 'bränns' lätt (klumpar sig), därför behövs det skonsamma ångbadet.
3 ✓

Ta av från ångan och rör i grädden och den kondenserade mjölken. Rör slätt.

Tips: Ingredienserna bör ha liknande temperatur så de inte chockar chokladen.
4 ✓

Vänd ner kokosflingorna. Du får en lös massa, ställ den i kylskåp i minst 2 timmar så den stelnar.

Tips: Kokosflingornas fibrer suger långsamt åt sig fukten, den behöver tid att svälla.
5 ✓

Forma bollar av den stelnade massan, tryck in en mandel i mitten av varje, och rulla dem sedan i kokosflingor.

Tips: Arbeta snabbt, för värmen från händerna smälter smöret och chokladen.

Recept FAQ

Massan är för lös.
Du kylde den inte tillräckligt, eller kokosen sögs inte upp tillräckligt med vätska. Tillsätt mer kokos och ställ tillbaka i kylen.
Krämen skar sig (blev oljig).
Du överhettade chokladen eller smöret. Försök homogenisera igen med stavmixer, eller tillsätt lite kall grädde.

Ingredienser

  • 200 g Kokosflingor (plus att rulla i)
  • 400 g Sötad kondenserad mjölk
  • 50 st Hel mandel (skållad)
  • 200 g Vit choklad
  • 50 g Smör
  • 0.5 dl Vispgrädde