Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Romescosås serverad med grillad mat
Autentisk spansk romescosås till grillat

Romescosås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Kataloniens stolthet, Romesco, är ett mästerverk i textur. Det är inte en slät puré, utan en tjock, krämig dikt med nötig smak, som görs oförglömlig av de rostade grönsakernas rökighet och mandelns krispighet. Ursprungligen gjordes den av lokala fiskare till fångsten, men idag är den ett måste vid vårens lökgrillningar (Calçotada). Brödet i den är inte för att spara pengar: det är det traditionella redningsmedlet.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Spansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt
  • Matberedare (med kniv) eller stavmixer
  • Stekpanna till mandeln

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mandel

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Lägg paprikorna och tomaterna på en plåt och rosta tills paprikornas skal börjar svartna och få blåsor (ca 20-25 minuter).

Tips: Var inte rädd för de svarta fläckarna! Det ger den 'rostade' smaken. Tomaterna kan bli klara tidigare.
2 ✓

Ta ut grönsakerna. Lägg paprikan i en skål och täck med plastfolie i 10 minuter. Dra sedan av skalet och ta bort kärnhuset. Dra även skalet av tomaterna.

Tips: I den täckta skålen lossar ångan paprikans skal, så det blir lätt att skala.
3 ✓

Rosta under tiden mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna. Rosta även brödet lite i samma panna om det inte redan är rostat.

Tips: Rostningen frigör mandelns oljor och ger en mycket intensivare smak.
4 ✓

Lägg allt i matberedaren: rostat paprikakött, tomat, mandel, rå (eller rostad) vitlök, rivet bröd, olja, vinäger, kryddor.

Tips: Du kan rosta vitlöken tillsammans med grönsakerna om du vill ha en mjukare, sötare smak.
5 ✓

Mixa ihop, men inte helt slätt! Romesco är bra när den är lite grynig och rustik.

Tips: Om den är för tjock av brödet, tillsätt vatten lite i taget för att justera konsistensen.

Recept FAQ

Jag har ingen mandel, kan jag använda något annat?
Hasselnötter är också en autentisk ersättare, faktum är att många recept blandar de två. Valnötter har mer karaktär men kan fungera.
Vad gör jag med resterna?
Underbart på rostat bröd (bruschetta), men fungerar även utmärkt blandat med pasta istället för pesto.

Ingredienser

  • 2 st Röd paprika
  • 2 st Tomater
  • 50 g Skållad mandel (utan skal)
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 0,5 dl Extra jungfruolja
  • 1 msk Rödvinsvinäger (eller sherryvinäger)
  • 1 skiva Dagsgammalt vitt bröd eller rostat bröd
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 krm Salt
  • 2 msk Vatten (om den är för tjock)