Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Ugnsstekt kycklingklubba gyllenbrun med krispigt skinn och garnerad med färska örter
Krispiga ugnsstekta kycklingklubbor kryddade med örter och vitlök.

Ugnsstekt kycklingklubba

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Den perfekta stekta kycklingklubban handlar om två saker: skinnet och saftigheten. Vårt mål är att steka ur fettet ur skinnet så det blir papperstunt och krispigt, medan köttet vid benet behåller sin fuktighet. Hemligheten är kombinationen av inledande ångkokning under folie och sedan rostning.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt
  • Aluminiumfolie
  • Hushållspapper
  • Pensel

Instruktioner

1 ✓

Torka kycklingklubborna noga med hushållspapper. Detta är kritiskt för krispigt skinn.

Tips: Vattnet blir till ånga och kokar skinnet istället för att steka det, därför måste fukten bort.
2 ✓

Gör en kryddkräm: Blanda olja, salt, peppar, pressad vitlök, paprika, hackad rosmarin och citronsaft.

Tips: Oljemarinaden för in smakerna bättre i köttet än torra kryddor.
3 ✓

Massera in köttet med kryddoljan, se till att det kommer in under skinnet också.

Tips: Smaksättning under skinnet tränger direkt in i köttet.
4 ✓

Lägg i en plåt, häll på lite vatten (0,5 dl) och täck med aluminiumfolie. Stek i 180°C i 40 minuter.

Tips: I ångan mjuknar köttfibrerna utan att torka ut.
5 ✓

Ta av folien, höj värmen till 200°C (eller sätt på grillen) och stek i ytterligare 20 minuter tills skinnet är rött och krispigt.

Tips: Ös gärna med eget fett nu, det hjälper till med färgen.

Recept FAQ

Varför är skinnet inte krispigt?
Det var för mycket ånga i slutet, eller så var skinnet inte tillräckligt torrt före stekning. Höj värmen på slutet!
Är den klar?
Stick i den tjockaste delen: om saften som rinner ut är klar (inte blodig), är den klar.

Ingredienser

  • 4 st hela kycklingklubbor
  • 3 msk solrosolja eller fett
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malen svartpeppar
  • 2 klyftor vitlök (pressad)
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 kvist färsk rosmarin
  • 1 msk citronsaft