Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Färsk persilja, hackad och hel på rustik yta
Färsk persilja – naturlig krydda och råvara

Persilja – Den friska örten som lyfter varje rätt

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Persilja (Petroselinum crispum) är en av de mest använda färska örterna och en oumbärlig del av både det svenska och internationella köket. Med sin fina, friska och lätt jordiga smak samt klargröna färg passar den utmärkt för att smaksätta och garnera soppor, grytor, kötträtter, sallader, smörgåsar och såser.

Det finns två huvudtyper: bladpersilja (slätbladig), som har en kraftigare arom, och kruspersilja, som är mer dekorativ men också god att äta. Persilja används oftast färsk och finhackad, då den tappar smak när den torkas.

Användning av persilja

  • I soppor: för att smaksätta och garnera köttsoppa, grönsakssoppa och krämade soppor.
  • Till tillbehör: strödd över kokt potatis, ris eller ångkokta grönsaker.
  • I såser och marinader: som del av örtyoghurt eller vitlöksdressing.
  • I sallader: i tabbouleh eller som ett aromatiskt tillskott i grönsallader.

Persilja är inte bara en smaksättare utan också en nyttig och näringsrik växt. Den är en betydande källa till C-vitamin, järn, kalcium och antioxidanter, vilket kan stärka immunförsvaret och stödja blodbildningen.

Hälsofördelar

  • Vätskedrivande och renande: kan hjälpa till vid avgiftning.
  • Högt C-vitamininnehåll stärker immunförsvaret.
  • Gynnar matsmältningen och kan lindra uppsvälldhet.
  • Rik på antioxidanter: kan bromsa cellernas åldrande.

Persilja rekommenderas särskilt att användas färsk för att bevara vitamininnehållet bäst. Den kan användas ensam eller tillsammans med andra örter som gräslök, dill och basilika.

Tips för förvaring och förberedelse

  • Kyld och inlindad i fuktigt papper håller den sig fräsch i upp till en vecka.
  • Kan frysas in hackad för längre hållbarhet.
  • Tillsätt sent i matlagningen: värme kan lätt få aromen att försvinna.

Persilja är inte bara en grön dekoration på tallriken, utan en värdefull, funktionell råvara som har en given plats i varje kök.

Recept med denna ingrediens

Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Huvudrätter

Quibebe med ost
Açorda med grönsaker, i skål dekorerad med persilja Soppor

Açorda med grönsaker
Açorda med torsk, fisksoppa med vitt vin, mjölk och färsk persilja Huvudrätter

Açorda med torsk
Smørrebrød med kikärtssallad, serverad på bröd dekorerad med färsk persilja Tillbehör

Smørrebrød med kikärtssallad
Smörgåstårta vegansk, med potatispuré, vegankvarg och grönsaker Bakverk och desserter

Smörgåstårta vegan
Mojo de almendras, mandelsås i burk, garnerad med färsk persilja Såser och röror

Mojo de almendras (Mandelsås)