Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs
Malen kanel och kanelstänger på en köksbänk av trä
Kanelpulver och kanelstång i köksmiljö

Kanel: Den doftande kryddan som är mer än bara bakverkens själ

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Kanel är en av världens mest kända och älskade kryddor, främst förknippad med sötsaker, varma drycker och julens smaker. Det finns två huvudtyper: Ceylonkanel (äkta kanel) och Kassiakanel (den vanligare varianten med intensivare smak). Båda utvinns från kanelträdets bark, som torkas och säljs antingen som stänger eller malet pulver.

Kanelens sorter och egenskaper

  • Ceylonkanel – ljusare färg, sötare och mildare smak, med lägre kumarinhalt.
  • Kassiakanel – mörkare, kraftigare arom och tjockare bark, den vanligaste sorten i handeln.

Hälsofrämjande effekter

Kanel är inte bara en smaksättare utan betraktas även som ett naturligt hälsomedel. Dess innehåll av antioxidanter, polyfenoler och eteriska oljor har flera positiva egenskaper:

  • Blodsockerreglering – kan hjälpa till att kontrollera nivåerna vid typ 2-diabetes.
  • Inflammationshämmande – kan lindra kroniska inflammationer i kroppen.
  • Antibakteriell verkan – motverkar skadliga bakterier och svamp på naturlig väg.
  • Matsmältningsfrämjande – stödjer matsmältningen och minskar uppblåsthet.

Användning i matlagning

Kanel är otroligt mångsidigt och passar i både söta och salta rätter. Den är utmärkt i kakor, kompott, glögg, kaffe, curryrätter och såser. Malen kanel är praktiskt för snabb smaksättning, medan kanelstänger passar bäst för långkok och drycker där smaken får dra sig.

Förvaring och dosering

Förvara malen kanel lufttätt, svalt och mörkt så behåller den sin arom i upp till 6 månader. Kanelstänger håller i 1–2 år under rätt förhållanden. Var måttlig med doseringen – särskilt med Kassiakanel, då dess höga kumarinhalt kan vara skadlig för levern vid överdriven konsumtion.

Kanel är sannerligen en doftande och välgörande krydda som hör hemma i vardagsköket lika mycket som under högtiderna.

Recept med denna ingrediens

Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Huvudrätter

Machboos med lamm
Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Bakverk och desserter

Aşure med russin
Bolinho de chuva com chocolate, chokladmunk rullad i kanel och socker Bakverk och desserter

Bolinho de chuva med choklad
Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Huvudrätter

Nihari med Nalli (benmärg)
Mungunzá serverad med karamelliserat socker och kokosflingor Recept

Mungunzá med karamelliserat socker
Humita dulce (söt variant), rik majsdessert serverad med grädde Bakverk och desserter

Söt Humita