Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Humita dulce (söt variant), rik majsdessert serverad med grädde
Krämig och söt majskaka kryddad med kanel, en andinsk specialitet.

Söt Humita

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Humita är Andernas urgamla skatt, en hyllning till majsen. Medan den salta varianten är vanligare, är denna söta version ('dulce') en slags rustik majspudding eller sufflé. Det är inte en mjölig kaka, utan den färska majsens 'mjölk' (stärkelserik vätska) reder smeten under gräddningen. Resultatet är en doftande, krämig, gyllenbrun sötsak som är godast ljummen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Latinamerikansk (Anderna)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kraftfull blender: För att puréa majsen.
  • Tjockbottnad kastrull: För förkokning.
  • Bakform (t.ex. 20x20 cm): För gräddning.

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skär av majskornen från kolven. Lägg i mixern och pulsera till en grov puré (den ska inte vara helt slät).

Tips: Den grova texturen (rustik karaktär) är viktig för att känna majsens fibrer.
2 ✓

Smält smöret i en kastrull, tillsätt majspurén. Koka på medelvärme under omrörning i 5–7 minuter tills det tjocknar och börjar dofta.

Tips: Detta steg aktiverar stärkelsen och ångar bort överflödigt vatten, vilket koncentrerar smakerna.
3 ✓

Ta av från värmen. Blanda i socker, vaniljsocker, salt, kanel och apelsinskal. Låt svalna till ljummet.

Tips: Apelsinskalets eteriska oljor frigörs bäst i den varma smeten.
4 ✓

Blanda i mjölken och grädden. Sikta ner mjölet och bakpulvret, blanda sedan klumpfritt.

Tips: Bakpulvret lättar upp den tunga smeten så att den inte blir kompakt som en tegelsten.
5 ✓

När smeten inte längre är het (fingervarm), rör ner de uppvispade äggen.

Tips: Om du lägger i dem när det är hett, koagulerar äggen (blir äggröra) istället för att fungera som bindemedel.
6 ✓

Häll i en form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 180°C förvärmd ugn i 30–35 minuter, tills toppen är gyllenbrun och mitten inte längre rinner.

Tips: Den är klar när kanten släpper från formen men mitten fortfarande är lite dallrig.
7 ✓

Servera ljummen, med vispad grädde eller som den är.

Tips: Kall är den mer kompakt, varm är den lösare i konsistensen.

Recept FAQ

Kan jag använda majskonserv?
Tekniken bygger på den färska majsens höga stärkelseinnehåll. Konserven är redan värmebehandlad och har mindre 'mjölk', men kan användas i nödfall med mindre vätska.
Varför ska smeten förkokas?
För att stärkelsen ska börja svälla (gelatiniseras), så att vätskan och det fasta inte separerar i ugnen.

Ingredienser

  • 6 st Färska, späda majskolvar (kornen avskurna)
  • 150 g Strösocker
  • 2.5 dl Standardmjölk
  • 50 g Smör
  • 100 g Vetemjöl
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Kanel (malen)
  • 2 st Ägg
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1 pkt Vaniljsocker
  • 1 st Apelsin (rivet skal)