Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Hackad färsk dill i keramikskål, på träyta
Färsk dill hackad – nyttig som krydda och medicinalväxt

Dill: Den klassiska örtkryddan som ger fräschör och hälsa

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Dill (Anethum graveolens) är en av de mest kända och använda örtkryddorna i både det ungerska och internationella köket. Dess karaktäristiska doft och friska, lätt anisaktiga smak passar särskilt bra till soppor, inläggningar, såser och fiskrätter.

Dill är dock inte bara lämplig som smaksättare, utan är även känd som en medicinalväxt: den användes redan i det antika Egypten och Grekland för att främja matsmältningen, lindra kramper och lugna.

Varför ska man använda dill?

  • Rik på C-vitamin och flavonoider
  • Antiinflammatorisk effekt
  • Hjälper matsmältningen – särskilt vid uppblåsthet och kramper
  • Antibakteriell effekt
  • Fräschar upp matens smak och ökar dess smältbarhet

Regelbunden användning av dill kan bidra till att upprätthålla kroppens naturliga balans, samtidigt som den berikar måltidernas smakvärld.

Dill i köket

  • I soppor: dillstuvad pumpa, grönärtsoppa med dill
  • Till inläggningar: gurka, kål, blandade grönsaker
  • I såser: dillsås med gräddfil eller yoghurt
  • Till fisk och skaldjur
  • I kalla sallader: kesoröror, äggkrämer, laxröror

Färskhackad är den mest effektiv, men torkad håller den också länge. Tillsätt den helst i slutet av tillagningen för att bevara aromen.

Hälsoeffekter och folklig användning

Dillte användes traditionellt för att behandla uppblåsthet, magont och nervositet. De eteriska oljorna i den – såsom d-karvon och anetofuran – har lugnande och kramplösande effekt.

Den används även som örtte för gravida och småbarn, men endast efter läkarekommendation.

Dill är alltså inte bara en krydda, utan även en funktionell, naturlig läkeväxt, som är värd att använda regelbundet i varje hushåll.

Recept med denna ingrediens

Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Förrätter

Gravlax med chiliflakes
Smørrebrød med kikärtssallad, serverad på bröd dekorerad med färsk persilja Tillbehör

Smørrebrød med kikärtssallad
Smörgåstårta med gurkskivor och dilldekoration, serverad med skandinaviska smaker Förrätter

Smörgåstårta med gurka och dill
Pizza Frutti di Mare med rökt lax serverad Huvudrätter

Pizza Frutti di Mare med rökt lax
Ugnsbakad laxfilé, garnerad med krispigt skinn och citronskivor Huvudrätter

Ugnsbakad lax
Krämig pumpagryta med dill och gräddfil, serverad med färsk fralla. Huvudrätter

Pumpagryta med dill