Gurkmejaburgare serverad Gurkmejaburgare Zeppole med karamellkräm, garnerad med färsk och söt munk Zeppole med karamellkräm Probiotisk fruktsmaksatt kombucha serverad i flaska med färgglada fruktbitar Probiotisk fruktsmaksatt kombucha Tropisk fruktvåffla serverad med färsk mango och ananas Tropisk fruktvåffla Nygräddad bagel med tryffel och honung Bagel med tryffel och honung Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad Gurkmejaburgare serverad Gurkmejaburgare Zeppole med karamellkräm, garnerad med färsk och söt munk Zeppole med karamellkräm Probiotisk fruktsmaksatt kombucha serverad i flaska med färgglada fruktbitar Probiotisk fruktsmaksatt kombucha Tropisk fruktvåffla serverad med färsk mango och ananas Tropisk fruktvåffla Nygräddad bagel med tryffel och honung Bagel med tryffel och honung Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad
Zeppole med karamellkräm, garnerad med färsk och söt munk
Luftiga italienska zeppole toppade med en rik karamellkräm.

Zeppole med karamellkräm

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Zeppole (eller Zeppole di San Giuseppe) är en ikonisk sötsak från södra Italien som traditionellt görs på Sankt Josefs dag. Även om det finns många varianter är kärnan alltid densamma: en lätt munk friterad i het olja, som är krispig utanpå och molnmjuk inuti. I denna version ersätts den klassiska vaniljkrämen av en djupare, bärnstensfärgad karamellkräm, vilket ger en modern twist åt den napolitanska traditionen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup kastrull: För fritering i rikligt med olja.
  • Sil: För att lufta de torra ingredienserna.
  • Hushållspapper: För att suga upp överflödig olja.

Allergiinformation

⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Vispa äggen med sockret och vaniljsockret tills det vitnar, volymen ökar och du får ett tjockt skum.

Tips: Sockerkristallerna 'skär' ägget under vispningen, så att små luftbubblor kommer in i massan, vilket är grunden för den lätta strukturen.
2 ✓

Blanda försiktigt ner mjölken i äggmassan så att du inte slår sönder skummet.

Tips: Arbeta med rumstempererade ingredienser så att emulsionen förblir stabil.
3 ✓

Sikta ihop mjöl, bakpulver och salt, och vänd sedan ner i den flytande blandningen tills det precis går ihop.

Tips: Överarbeta inte degen efter att mjölet tillsatts! Överdriven blandning aktiverar glutenet, och munken blir gummig och seg.
4 ✓

Hetta upp oljan till 170°C. Klicka ner valnötsstora bollar i den heta oljan med hjälp av två skedar.

Tips: Om du inte har termometer: doppa en träslev i oljan. Om det bildas bubblor runt den är oljan klar.
5 ✓

Fritera munkarna 2-3 minuter per sida tills de är mörkt gyllenbruna, låt sedan rinna av på hushållspapper.

Tips: Under gräddningen utvecklar bakpulvret gas (koldioxid) som blåser upp degen, medan värmen stabiliserar strukturen.
6 ✓

Ljumma på karamellkrämen så att den blir mer flytande, och ringla över de fortfarande varma munkarna.

Tips: De varma munkarnas porer är öppna, så de suger åt sig såsens smak bättre.

Recept FAQ

Varför blev mitten rå?
Oljan var för het, så utsidan brändes innan värmen nådde insidan.
Varför sög den åt sig olja?
Oljans temperatur var för låg, så det skyddande lagret bildades inte omedelbart på degen.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 100 g Strösocker
  • 2 dl Standardmjölk
  • 2 st Ägg
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 pkt Vaniljsocker
  • 1 nypa Salt
  • 10 dl Solrosolja (till fritering)
  • 150 g Karamellkräm (färdig eller hemgjord)