Gurkmejaburgare serverad Gurkmejaburgare Zeppole med karamellkräm, garnerad med färsk och söt munk Zeppole med karamellkräm Probiotisk fruktsmaksatt kombucha serverad i flaska med färgglada fruktbitar Probiotisk fruktsmaksatt kombucha Tropisk fruktvåffla serverad med färsk mango och ananas Tropisk fruktvåffla Nygräddad bagel med tryffel och honung Bagel med tryffel och honung Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad Gurkmejaburgare serverad Gurkmejaburgare Zeppole med karamellkräm, garnerad med färsk och söt munk Zeppole med karamellkräm Probiotisk fruktsmaksatt kombucha serverad i flaska med färgglada fruktbitar Probiotisk fruktsmaksatt kombucha Tropisk fruktvåffla serverad med färsk mango och ananas Tropisk fruktvåffla Nygräddad bagel med tryffel och honung Bagel med tryffel och honung Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad
Probiotisk fruktsmaksatt kombucha serverad i flaska med färgglada fruktbitar
Kombuchadryck smaksatt med färgglada frukter hemma

Probiotisk fruktsmaksatt kombucha

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter
Kombucha är i sig en karaktärsfull dryck, men den verkliga magin sker vid den andra jäsningen (F2). Då får teet som är instängt i flaskan ingen luft, så jästsvamparna som är kvar börjar äta av sockret som löses ut ur frukterna, och i gengäld producerar de fina, stickande bubblor. Det är det ögonblick då det enkla fermenterade teet blir till en livlig, mousserande, fruktig läskedryck. Hemligheten ligger i tålamodet och den mogna frukten av god kvalitet, som ger drycken dess själ.
🕒 Förberedelse 20 min
⌛ Total tid 4 dagar 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Flaskor med patentkork (lufttätt förslutningsbara, viktigt för trycket)
  • Tratt (för kladdfri påfyllning)
  • Plastsil (metall kan reagera med syrorna)
  • Skärbräda och kniv

Instruktioner

1 ✓

Förbered flaskorna med patentkork: diska dem med hett vatten och låt torka helt. Renlighet är nyckeln för att inte vildjäst ska föröka sig.

Tips: Använd inte diskmedel vid sköljningen, eller skölj mycket noga om du gör det, för kemikalierester kan döda kombuchakulturen.
2 ✓

Skölj frukterna, snoppa dem och skär i mycket små tärningar, eller krossa med en gaffel. På så sätt kommer de i kontakt med vätskan på en större yta och ger ifrån sig smak snabbare.

Tips: Ju mosigare frukten är, desto mer socker frigörs från den, vilket ger näring åt jästsvamparna för bubbelbildning.
3 ✓

Fördela frukterna i botten av flaskorna. De ska fylla ca 10-20% av flaskan.

Tips: Lägg inte i för mycket, för fruktköttet tränger undan platsen och vid skumning kan drycken rinna över.
4 ✓

Fyll upp flaskorna med den färdiga kombuchan, men lämna minst 3-4 fingerbredders tomrum (headspace) vid halsen. Detta behövs på grund av gasernas expansion.

Tips: Om det inte finns tillräckligt med plats kan trycket spränga flaskan, eller så sprutar drycken ut som en gejser vid öppning.
5 ✓

Stäng flaskorna lufttätt och ställ på en mörk plats i rumstemperatur (20-25°C) i 2-4 dagar. Detta är den andra fermenteringen.

Tips: I värme arbetar mikroorganismerna snabbare. På en svalare plats går processen långsammare.
6 ✓

Öppna korken försiktigt en gång om dagen så att överflödig gas kan pysa ut ('burping'). Om det skummar mycket, ställ i kylen.

Tips: Detta förhindrar flaskexplosion. Om det pyser kraftigt är kolsyran klar.
7 ✓

När du är nöjd med kolsyran, sila över drycken i en ren flaska (kan uteslutas om du gillar fruktbitar) och ställ i kylen fram till konsumtion.

Tips: Kylningen 'söver' jästsvamparna, så gasbildningen stannar av och smaken stabiliseras.

Recept FAQ

Varför skummar det över när jag öppnar?
För mycket koldioxid producerades. Kyl ner ordentligt innan öppning, kall vätska håller kvar gasen bättre (som med champagne).
Vilken frukt ska jag använda?
Vilken söt, saftig frukt som helst. Bär (jordgubbar, hallon) ger smak snabbt och fin färg.
Hur länge håller den sig?
I kylen i veckor, men smaken blir kontinuerligt surare i takt med att bakterierna arbetar.

Ingredienser

  • 1 l Mogen naturell kombucha (ofiltrerad)
  • 200 g Färsk, mogen frukt (t.ex. jordgubbar, hallon, blåbär blandat)