Gurkmejaburgare serverad Gurkmejaburgare Zeppole med karamellkräm, garnerad med färsk och söt munk Zeppole med karamellkräm Probiotisk fruktsmaksatt kombucha serverad i flaska med färgglada fruktbitar Probiotisk fruktsmaksatt kombucha Tropisk fruktvåffla serverad med färsk mango och ananas Tropisk fruktvåffla Nygräddad bagel med tryffel och honung Bagel med tryffel och honung Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad Gurkmejaburgare serverad Gurkmejaburgare Zeppole med karamellkräm, garnerad med färsk och söt munk Zeppole med karamellkräm Probiotisk fruktsmaksatt kombucha serverad i flaska med färgglada fruktbitar Probiotisk fruktsmaksatt kombucha Tropisk fruktvåffla serverad med färsk mango och ananas Tropisk fruktvåffla Nygräddad bagel med tryffel och honung Bagel med tryffel och honung Morioka Reimen, japanska kalla nudlar med chilipasta och färska grönsaker Morioka Reimen Gamjatang med kimchi, koreansk kryddig soppa Gamjatang med kimchi Krämig vegansk ingefärsglass serverad Vegansk ingefärsglass Grädd- och ostpogácsa serverad Grädd- och ostpogácsa Färska timjankvistar i burk Sötsur timjan Salmorejo med kokt ägg, serverad med färsk koriander Salmorejo med kokt ägg Cornish pasty med rökt kött, färsk deg och rik fyllning Cornish pasty med rökt kött Stromboli serverad med rökt lax, rik rökt lax och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med rökt lax Het wrap fylld med grillad kyckling, chili, paprika och sallad, med krämig sås Heta wrap-variationer Drop Scone skotsk pannkaka serverad Drop Scone Patra-blad med paneerfyllning, kryddig indisk rätt, dekorerad med färsk koriander Patra fylld med paneer Prebiotisk krämig risotto med purjolök, serverad med färsk parmesan och peppar Prebiotisk krämig risotto med purjolök Jerk-fläskkött serverat, garnerad med färsk koriander Jerk-fläskkött Tamalito majssallad med sötpotatis, serverad med fetaost och limeskivor "Tamalito" majssallad med sötpotatis BBQ dijonsenapsmarinad serverad BBQ dijonsenapsmarinad
Gurkmejaburgare serverad
Färgstark gurkmejaburgare med yoghurtsås och färska grönsaker

Gurkmejaburgare

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Det indiska kökets uråldriga kunskap möter modern street food. Yoghurtmarinaden smaksätter inte bara, den har också en teknisk roll: syrorna och enzymerna i den bryter försiktigt ner köttets fibrer, så det ofta torra kycklingbröstet förblir mört och saftigt även efter stekning. Gurkmeja och ingefära ger inte bara vacker guldfärg, utan också varma, jordiga smaker till rätten.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Fusion (Indiska influenser)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna
  • Blandningsskål
  • Gummihandskar (för gurkmejan)
  • Stekspade

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingbröstet i skivor som passar bröden. Blanda yoghurten med pressad vitlök, gurkmeja, ingefära och salt.

Tips: Kryddornas aromer löser sig bättre i yoghurtens fett än om du bara strör dem på köttet.
2 ✓

Vänd köttet i marinaden och ställ i kylen i minst 30 minuter.

Tips: Under den kalla vilan tränger smakerna in mellan köttfibrerna genom diffusion.
3 ✓

Torka av överflödig marinad från köttet före stekning, stek sedan på medelvärme 4-5 minuter per sida tills det är helt genomstekt.

Tips: Om för mycket yoghurt är kvar bränns den och blir besk innan köttet är klart. Kyckling ska alltid genomstekas (innertemperatur >75°C).
4 ✓

Rosta under tiden brödens snittytor och skiva tomaten.

Tips: Rostningen förhindrar att tomatsaften blöter ner brödet.
5 ✓

Montera burgaren: brödbotten, sallad, gurkmejakyckling, tomat, brödlock.

Tips: Den färska salladens krispighet balanserar det mjuka kycklingköttets textur.

Recept FAQ

Varför blev min hand gul?
Kurkumin är ett mycket starkt, fettlösligt naturligt färgämne. Använd handskar eller tvätta av med oljig bomull!
Hur länge kan jag låta köttet ligga i marinaden?
Minst 30 minuter behövs för smakerna, men låt det inte ligga längre än 6 timmar, eftersom yoghurtens syra kan bryta ner köttstrukturen till mos.

Ingredienser

  • 600 g Kycklingbröstfilé
  • 1 tsk Gurkmejapulver
  • 1 tsk Mald ingefära (eller färsk)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 150 g Naturell yoghurt
  • 4 st Hamburgerbröd
  • 100 g Isbergssallad
  • 2 st Tomater
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Olja