Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Zaru soba serverad med sojasås, wasabi och vårlök
Fräsch, kall Zaru soba med sojasås och wasabi

Zaru soba med sojasås

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Den japanska sommarens svalkande rätt: nudlar gjorda på bovetemjöl som serveras iskalla och doppas i sås. Sobanudlarnas jordiga smak och den dashi-baserade såsens (tsuyu) umamibomb är en perfekt matchning. Hemligheten ligger i att snabbt kyla ner nudlarna (chocka), vilket gör att de förblir fasta och elastiska.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Skål med isvatten
  • Durkslag

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Blanda soja, mirin och dashi. Koka upp ett ögonblick och kyl sedan ner helt.

Tips: Detta är 'Mentsuyu'-dippsåsen. Uppkokningen får smakerna att gifta sig.
2 ✓

Koka nudlarna i rikligt med kokande vatten i 4-5 minuter (eller enligt förpackningen).

Tips: Bovete är känsligt, koka inte för länge för då faller de sönder.
3 ✓

Häll av vattnet och lägg genast i isvatten. 'Tvätta' nudlarna försiktigt för hand i vattnet.

Tips: Chockkylningen stoppar tillagningen och tvättningen tar bort den slemmiga stärkelsen från ytan.
4 ✓

Servera nudlarna på en bambumatta eller tallrik, strö över salladslök. Servera såsen i en separat skål med wasabi.

Tips: Ta nudlarna med pinnar, doppa i såsen och sörpla i dig (att suga in luft förstärker smakupplevelsen)!

Recept FAQ

Varför klibbar nudlarna?
Du sköljde dem inte tillräckligt noga i kallt vatten. Stärkelsen på ytan måste gnuggas bort efter kokning.

Ingredienser

  • 200 g Sobanudlar (bovetenudlar)
  • 3 msk Japansk soja
  • 2 msk Mirin (sött risvin)
  • 1 dl Dashi-buljong (eller vatten + dashipulver)
  • 1 st Salladslök
  • 1 krm Wasabipasta