Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Yoghurt- och tahinisås serverad
Krämig och smakrik yoghurt- och tahinisås

Yoghurt- och tahinisås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Tahini (sesampasta) är en råvara med ett speciellt beteende: den görs av oljiga frön, men om vi tillsätter vatten eller citronsaft drar den först ihop sig och hårdnar innan den blir krämig. Detta fysikaliska fenomen skrämmer många nybörjare, men det handlar bara om en emulsion. Yoghurtens syra och vatteninnehåll hjälper till att tämja tahinins tjocklek och skapar en lätt sås med nötsmak.
🕒 Förberedelse 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kök Mellanöstern

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Visp: För att röra tahinin slät.
  • Citruspress: För att få ut den färska saften.
  • Fint rivjärn: Till vitlöken.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Riv vitlöken så fint som möjligt, eller krossa den till en pasta.

Tips: Stora vitlöksbitar kan orsaka obehagliga överraskningar när man äter.
2 ✓

Rör om tahinin i burken, eftersom oljan tenderar att lägga sig på toppen.

Tips: Om du inte rör om blir botten för torr och hård.
3 ✓

Blanda tahini och citronsaft i en skål. Bli inte rädd, den kommer först att tjockna och se grynig ut.

Tips: Citronsaftens vatten reagerar med sesamen, men om du fortsätter röra löser den upp sig.
4 ✓

Tillsätt yoghurten och arbeta krämen slät.

Tips: Nu blir såsen riktigt silkeslen.
5 ✓

Rör i den krossade vitlöken, olivoljan, saltet och pepparn.

Tips: Olivoljan ger glans och extra krämighet.
6 ✓

Finhacka persiljan och vänd ner den i såsen.

Tips: Använd en vass kniv så att du inte krossar bladen, så att de inte släpper vätska och missfärgar såsen.
7 ✓

Ställ i kylen i minst 15 minuter så att smakerna hinner mogna.

Tips: Tahinin hårdnar igen lite vid kylning, så såsen blir tjockare vid servering.

Recept FAQ

Tahinin klumpade sig när jag la i citronen?
Ingen panik! Detta är en naturlig reaktion. Tillsätt lite vatten i taget och rör vidare, den kommer att bli slät och fin.
Såsen blev besk?
Gammal eller dålig tahini kan härskna. Smaka alltid på tahinin för sig själv före användning.

Ingredienser

  • 2 dl Naturell yoghurt
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 1.5 msk Färsk citronsaft
  • 1 klyfta Vitlök
  • 15 ml Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 5 g Färsk persilja