Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Wok med krokodil serverad med ris och grönsaker.
Exotisk och aptitretande krokodil tillagad i wok

Wok med krokodil

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Stir-fry är konsten att använda en wok. Målet är 'Wok Hei', alltså 'Wokens andedräkt': den där karakteristiska, lätt rökiga smaken som kommer från socker och oljor som karamelliseras på sekunder vid extremt hög temperatur. Krokodilkött är utmärkt för denna teknik eftersom det steks snabbt och den neutrala smaken tar upp sojasås- och ostronmarinaden väl.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Asiatisk (Kinesisk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna
  • Skålar för förberedelse

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Blötdjur (ostronsås)
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Skär köttet i tunna strimlor, salta, peppra och vänd i stärkelsen.

Tips: Stärkelselagret skyddar köttet från att torka ut och ger en krispig yta (velveting-teknik).
2 ✓

Blanda 'såsen' i en skål: sojasås, ostronsås, vatten, sesamolja.

Tips: Vid woken finns ingen tid att mäta, allt måste finnas till hands.
3 ✓

Strimla grönsakerna (paprika, lök), finhacka ingefära och vitlök.

Tips: Jämn storlek garanterar jämn tillagning.
4 ✓

Hetta upp oljan i woken tills den ryker. Lägg i köttet och fräs under omrörning i 2-3 minuter tills det är gyllenbrunt. Ta upp det.

Tips: Om det är trångt i woken, stek i två omgångar så att oljan inte kyls ner.
5 ✓

Fyll på med olja om det behövs och lägg grönsaker, ingefära och vitlök i woken. Fräs i 2 minuter.

Tips: De ska förbli krispiga (al dente)!
6 ✓

Häll på den förberedda såsen, låt koka upp och tjockna (ca 30 sek).

Tips: Stärkelsen som sköljs av köttet reder såsen.
7 ✓

Lägg tillbaka köttet, vänd runt så att såsen täcker allt.

Tips: Värm bara upp det, koka inte vidare.
8 ✓

Strö över skivad salladslök och servera.

Tips: Servera genast medan det är hett och krispigt.

Recept FAQ

Varför blev köttet segt?
Du stekte det för länge eller så var pannan inte tillräckligt varm, så det kokades i sin egen vätska. Grejen med stir-fry är hastighet och hetta!

Ingredienser

  • 500 g Krokodilkött
  • 2 st Paprika
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Färsk ingefära
  • 3 msk Sojasås
  • 2 msk Ostronsås
  • 1 msk Sesamolja
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 1 dl Vatten
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Svartpeppar (malen)
  • 3 st Salladslök
  • 2 msk Matolja (med hög rykpunkt)