Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Wagyu Bulgogi kryddigt nötkött serverat
Exklusivt och mört wagyu-kött i en rik, söt och kryddig koreansk marinad.

Wagyu bulgogi

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Wagyu-biff är köttets konung, som görs smör-mör av fettet som sprängts in mellan köttfibrerna (marmorering). Kärnan i Bulgogi-tekniken ('eldkött') är den tunna skivningen och snabba stekningen på hög värme. För Wagyu gäller detta i kvadrat: fettets smältpunkt är lägre än för vanligt nötkött, så det smälter bokstavligen i munnen om du tillagar det rätt.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv
  • Rivjärn (för ingefära/vitlök)
  • Wok eller stor stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instruktioner

1 ✓

Lägg köttet i frysen i 30-40 minuter, skär sedan i papperstunna skivor (ca 2 mm) med en mycket vass kniv.

Tips: Halvfruset kött är fastare, vilket gör det mycket lättare att skiva tunt och jämnt (mekanisk fasthet).
2 ✓

Blanda marinaden: soja, brunsocker, sesamolja, gochujang, pressad vitlök och riven ingefära.

Tips: Gochujang ger djup och hetta, sockret hjälper till att runda av sojans sälta och skapar en harmonisk smakprofil.
3 ✓

Vänd försiktigt köttet i marinaden så att skivorna inte går sönder. Låt stå i kylen i 30 minuter.

Tips: Wagyu-fettet börjar smälta i rumstemperatur, så håll det kallt fram till stekning.
4 ✓

Skiva rödlöken. Hetta upp en wok med oljan tills den ryker.

Tips: Hög värme är nödvändigt för snabb bryning (stir-fry).
5 ✓

Släng i köttet och löken i woken. Stek under omrörning i 2-3 minuter tills köttets kanter brynts men inte torkat ut.

Tips: Överfyll inte pannan! Stek i två omgångar om det behövs, annars släpper köttet vätska och kokas istället för att brynas.
6 ✓

Servera genast, strö över rostade sesamfrön.

Tips: Ät omedelbart medan fettet är i smält tillstånd.

Recept FAQ

Jag har ingen Wagyu, vad ska jag använda?
Använd ryggbiff eller entrecôte av god kvalitet, marmoreringen är det viktiga.
Varför blev köttet segt?
Du skar för tjockt, eller stekte för länge. Tunnhet är nyckeln!

Ingredienser

  • 600 g Wagyu-biff (eller marmorerad ryggbiff)
  • 4 msk Soja
  • 2 msk Brunsocker
  • 2 msk Sesamolja
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 msk Färsk ingefära
  • 2 msk Gochujang (koreansk chilipasta)
  • 2 st Rödlök
  • 1 tsk Sesamfrön (rostade)
  • 1 msk Vegetabilisk olja (till stekning)