Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vitlöks-Tangsuyuk med kyckling, serverad i tamarindsås och sesamfrön
Krispig koreansk tangsuyuk glaserad i en vitlöksstark tamarindsås

Vitlöks-Tangsuyuk

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Tangsuyuk är en av de mest populära rätterna i det koreansk-kinesiska fusionsköket, Jajangmyeons oskiljaktiga följeslagare. Kärnan är kontrasten mellan det krispigt stekta köttet och den tjocka sötsura såsen. Denna vitlöksvariant är en modernare twist, där vitlökens pikanta styrka och tamarindens djupa syra balanserar såsens sötma. Hemligheten ligger i tekniken med 'dubbel fritering', som gör att köttet förblir krispigt även under såsen.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kök Koreansk-Kinesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller wok för fritering
  • Hushållspapper
  • Blandskålar

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Salta och peppra köttstrimlorna. Skala potatisen och skär i tunna skivor eller stavar.

Tips: Torka köttet torrt innan kryddning så att paneringen fäster bättre.
2 ✓

Gör frityrsmeten: blanda mjöl (gärna blandat med stärkelse), ägg och tillräckligt med kallt vatten för att få en tjock pannkakssmet. Vänd köttet i smeten.

Tips: Kallt vatten och stärkelse är hemligheten bakom en 'luftig' och extra krispig panering som inte suger åt sig olja.
3 ✓

Hetta upp oljan till ca 170-180°C. Fritera först potatisen gyllenbrun, ta upp och låt rinna av.

Tips: Potatisen är en utmärkt 'termometer': om den fräser är oljan tillräckligt het även för köttet.
4 ✓

Fritera det panerade köttet i omgångar (fyll inte för mycket!) tills det är blekgult. Ta upp, låt vila i 2 minuter, lägg sedan tillbaka i den heta oljan i ytterligare 1 minut (dubbel fritering) tills det är gyllenbrunt och hårt.

Tips: Första friteringen tillagar köttet, under vilan tränger fukt ut till ytan, och den andra friteringen ångar bort denna fukt och gör paneringen superkrispig.
5 ✓

Gör såsen: fräs finhackad vitlök i lite olja i en panna (bränn inte!). Tillsätt vatten, tamarind, sojasås och socker. Koka ihop tills det blir sirapsliknande.

Tips: Såsen ska vara tjock nog att täcka baksidan av en sked.
6 ✓

Släng ner det krispiga köttet i såsen, vänd runt snabbt (eller servera såsen som dipp vid sidan om).

Tips: Om du blandar i såsen ('bumok'), servera genast så att paneringen inte blir blöt.
7 ✓

Servera med den friterade potatisen, strö sesamfrön och skivad chili över.

Tips: Chili och sesamfrö är inte bara dekoration, utan ger textur och fräschör.

Recept FAQ

Varför blev paneringen inte krispig?
Förmodligen var oljan inte tillräckligt het, eller så lade du i för mycket kött samtidigt, vilket kylde ner oljan. Dubbel fritering hjälper också!
Kan jag ersätta tamarind?
Tamarind ger en unik, fruktig syrlighet. Om du inte har det, använd lite mer vinäger och en sked plommonsylt eller citronsaft.

Ingredienser

  • 500 g Kycklingbröst eller fläskkött (strimlat)
  • 2 st Potatis (som tillbehör)
  • 1 dl Vatten (till frityrsmet och sås)
  • 100 g Mjöl (eller hälften stärkelse för krispighet)
  • 1 st Ägg
  • 4 klyftor Vitlök
  • 2 msk Tamarindpasta
  • 2 msk Sojasås
  • 1 msk Socker
  • 2 st Röd chili (färsk)
  • 1 tsk Sesamfrö (rostat)
  • 1 l Matolja (till fritering)
  • 1 nypa Salt och peppar