Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Jambalaya med grönsaker, risrätt med färska grönsaker
En mustig vegetarisk jambalaya full av färska grönsaker och rökiga kryddor.

Vegetarisk jambalaya

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Tillbehör
Även om jambalaya traditionellt är en kötträtt, bevisar denna vegetariska version att man kan skapa explosiva smaker även utan kött. Hemligheten ligger i karamelliseringen av grönsakerna och den djärva användningen av rökiga kryddor, vilket ersätter korven. Sötman från zucchini och paprika, sellerins jordighet och chilins hetta ger en så komplex upplevelse att även köttätare inte kommer att sakna kycklingen. Lätt, vitaminrik men ändå mättande.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor non-stick stekpanna eller wok.
  • Skärbräda och potatisskalare.

Allergiinformation

⚠️ Selleri

Instruktioner

1 ✓

Skär grönsakerna (lök, paprika, selleri, zucchini) i 1x1 cm stora tärningar. Krossa vitlöken, tärna tomaterna. Håll zucchinin separat från de andra.

Tips: Eftersom det inte finns något kött ger grönsakerna snittyta texturen, så det är viktigt med fina, jämna tärningar.
2 ✓

Hetta upp oljan och lägg i lök, paprika och selleri. Fräs dem på medelvärme i 6-8 minuter tills kanterna börjar få färg.

Tips: Här är målet bryning (karamellisering), inte ångkokning, för att ge basen en djupare smak.
3 ✓

Tillsätt zucchini och pressad vitlök, fräs i ytterligare 2 minuter.

Tips: Zucchinin blir klar snabbare, därför åker den i pannan senare.
4 ✓

Krydda med chilipulver, rökt paprika (detta ersätter korvens smak!), salt och peppar. Rör om ordentligt.

Tips: Rökt paprika är oumbärlig, det ger illusionen av att man äter en kötträtt.
5 ✓

Häll i ris, tomater och buljong. Koka upp.

Tips: Smaka av spadet; det ska vara lite saltare än den färdiga rätten, eftersom riset tar upp salt.
6 ✓

Sänk värmen till lägsta nivå, lägg på locket och sjud i 20 minuter. Stäng sedan av värmen och låt vila under lock i ytterligare 10 minuter.

Tips: Under vilan i ångan tränger grönsakernas smak in i riskornen.

Recept FAQ

Varför blev zucchinin mosig?
Zucchini innehåller mycket vatten och mjuknar snabbt. Skär den i större bitar eller tillsätt den lite senare än de andra grönsakerna.
Vilket ris ska jag använda?
Långkornigt ris eller parboiled ris är bäst, eftersom de är mindre benägna att klibba.

Ingredienser

  • 250 g Långkornigt ris
  • 1 st Gul lök
  • 2 st Paprika (olika färger)
  • 1 st Medelstor zucchini
  • 2 stjälkar Blekselleri
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 st Tomater
  • 1 tsk Chilipulver
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 3 msk Olivolja
  • 5 dl Grönsaksbuljong