Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegetarisk calzone gräddad gyllenbrun
Krispig calzone med färska grönsaker och krämig ostfyllning

Vegetarisk calzone

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Hemligheten med köttfri calzone ligger i förberedelsen av grönsakerna. Grönsaker med högt vatteninnehåll, som svamp och zucchini, måste först fräsas så att de förlorar överflödig vätska. På så sätt koncentreras smaken och de blöter inte ner degen inifrån, som förblir krispig och luftig.
🕒 Förberedelse 35 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna - för stekning av grönsaker
  • Bunke - för blandning av fyllning
  • Kavel
  • Bakplåt

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Knåda en elastisk deg av mjöl, jäst, salt, vatten och olja. Låt jäsa i 1 timme på varm plats.

Tips: Vid knådning av degen sträcks proteinerna ut, vilket ger degen dess spänst.
2 ✓

Tärna grönsakerna och fräs dem i het stekpanna i lite olja med pressad vitlök. Låt svalna.

Tips: Fräsningen karamelliserar sockret i grönsakerna och ångar bort vattnet (vätskeutdrivning), vilket är avgörande för en krispig deg.
3 ✓

Blanda ricottan med kryddorna. Kavla ut degen till två runda plattor.

Tips: Ricottan ger krämighet men är i sig själv smaklös, därför är kryddningen viktig.
4 ✓

Bred tomatsås på degen, fördela de stekta grönsakerna, ricottablandningen och den rivna mozzarellan över.

Tips: Var uppmärksam vid lagerläggningen så att såsen inte blöter ner degen direkt.
5 ✓

Vik ihop, förslut kanterna med en gaffel, pensla med ägg och grädda i 200°C i 20-25 minuter.

Tips: Ägget ger degen en fin brun färg genom Maillardreaktionen.
6 ✓

Vila i 5 minuter innan du skär upp den.

Tips: Den heta osten kan brännas om du skär upp den direkt.

Recept FAQ

Kan jag använda frysta grönsaker?
Ja, men du måste tina dem mycket noga och låta dem rinna av, ja, det är värt att fräsa dem innan användning på grund av vattnet.
Vad gör jag om I inte gillar svamp?
Byt gärna ut den mot aubergine eller spenat! Det viktiga är att fyllningen inte är för blöt.

Ingredienser

  • 500 g Mjöl
  • 7 g Torrjäst
  • 3 dl Ljummet vatten
  • 2 msk Olivolja
  • 10 g Salt
  • 2 dl Tomatsås
  • 200 g Mozzarella
  • 100 g Ricotta
  • 150 g Svamp
  • 100 g Paprika
  • 100 g Zucchini
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Basilika
  • 1 tsk Oregano
  • 1 st Ägg (för pensling)