Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk zucchinisoppa med rostad vitlök serverad
Näringsrik och smakrik vegansk zucchinisoppa med rostad vitlök

Vegansk zucchinisoppa med rostad vitlök

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor
Zucchini är neutral i smaken i sig själv, men det är också dess fördel: den är en perfekt bärare av andra, mer karaktäristiska smaker. I den här soppan förvandlar den djupa, söta aromen av rostad vitlök och kokosmjölkens fetma zucchinin till en rik, silkeslen krämsoppa. Enkel, elegant och överraskande god.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Stavmixer
  • Liten stekpanna för att rosta vitlöken

Instruktioner

1 ✓

Skölj och tärna zucchinin (behöver inte skalas, skalet ger fin grön färg). Hacka löken och 3 vitlöksklyftor.

Tips: Om zucchinin är gammal, skär bort den kärnhusiga mitten då den kan vara besk.
2 ✓

Fräs lök och vitlök mjuka i 2 msk olja i kastrullen.

Tips: Bryn inte, för det missfärgar soppan.
3 ✓

Tillsätt zucchinin, rör om och häll på buljongen. Koka i 15 minuter tills zucchinin är helt mjuk.

Tips: Zucchini kokar snabbt, koka inte för länge så den friska smaken bevaras.
4 ✓

Dra av från värmen, häll i kokosmjölken och mixa helt slät.

Tips: Arbeta med stavmixern under vätskeytan för att få in luft i soppan, så den blir skummig och lätt.
5 ✓

Skiva de återstående 2 vitlöksklyftorna tunt. Stek dem gyllenbruna (som chips) i den återstående 1 msk oljan i en liten panna.

Tips: Se upp, vitlöken bränns på ett ögonblick! Ta upp den ur oljan så fort den är brun.
6 ✓

Servera soppan toppad med vitlökschips och färsk persilja.

Tips: Den krispiga vitlökens textur är en utmärkt kontrast till den krämiga soppan.

Recept FAQ

Blir det inte för mycket vitlök?
Under kokning och rostning bryts vitlökens skarpa smak (allicin) ner och lämnar plats för en mjukare, sötare smak. Så det blir inte påträngande, bara aromatiskt.

Ingredienser

  • 500 g Späd zucchini
  • 1 st Gul lök
  • 5 klyftor Vitlök (3 i soppan, 2 ovanpå)
  • 200 ml Kokosmjölk
  • 500 ml Grönsaksbuljong
  • 3 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Vitpeppar
  • 1 knippe Färsk persilja