Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Vegansk székelykáposzta serverad med seitan i skål
Traditionell ungersk surkålsgryta med seitan och sojagrädde

Vegansk székelykáposzta

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Själen i székelykáposzta är mötet mellan syrlig surkål och mustigt paprikapulver. I denna veganska version ersätter vi köttet med seitan, som med sin fiberstruktur påminner om kött och suger åt sig grytans goda smaker. Sojagrädden ger den krämiga och mjuka avslutningen som rätten är känd för.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 325 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor gryta
  • Skärbräda
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Hacka löken och vitlöken, och skär seitanen i strimlor.

Tips: Försök att skära seitanen i ungefär samma storlek som kålstrimlorna för en jämnare konsistens.
2 ✓

Fräs löken i oljan tills den är genomskinlig. Dra kastrullen från värmen, rör i paprikapulvret och häll genast på vattnet.

Tips: Paprika innehåller socker och bränns lätt i het olja, vilket ger en besk smak. Vattnet stoppar processen.
3 ✓

Lägg i seitan och surkål. Låt koka under lock på medelvärme i 20-25 minuter tills kålen är mjuk.

Tips: Seitanet suger åt sig den goda, paprikakryddade vätskan under kokningen.
4 ✓

Rör i sojagrädden och låt allt koka ihop någon minut. Strö över färsk dill strax före servering.

Tips: Grädden binder ihop såsen och rundar av smakerna.

Recept FAQ

Blev maten för sur?
Smaka alltid på surkålen innan du lagar maten. Är den för skarp kan du skölja den i vatten. I efterhand kan du balansera smaken med lite socker eller sötningsmedel.

Ingredienser

  • 500 g Surkål
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 3 msk Olivolja
  • 2 tsk Paprikapulver
  • 2 dl Sojagrädde (matlagningsgrädde)
  • 200 g Seitan
  • 3 dl Vatten
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 1 knippe Färsk dill