Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Vegansk pizza med vegansk ost och grönsaker
Krispig vegansk pizza toppad med smältbar växtbaserad ost och färska grönsaker

Vegansk pizza med vegansk ost

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Grunden till en bra pizza är tålamod och hög temperatur. Även om fyllningen är vegansk, följer tekniken de klassiska napolitanska traditionerna: degen behöver tid för att glutentrådarna ska utvecklas och skapa en luftig, krispig struktur vid gräddning. Vegansk ost beter sig annorlunda än mjölkbaserad, så vi anpassar gräddningstekniken lite för att resultatet ska bli krämigt och njutbart.
🕒 Förberedelse 1 tim 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Bakplåt eller pizzasten
  • Bakplåtspapper
  • Kavel (eller händer)

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Aktivera jästen: blanda socker och jäst i det ljumna vattnet. Låt stå i 5-10 minuter tills ett skumt lager bildas på toppen.

Tips: Om det inte skummar är jästen inte längre aktiv. Börja om med färsk jäst! Jästsvamparna behöver socker för att föröka sig (fermentering).
2 ✓

Blanda mjölet med saltet i en stor skål. Tillsätt det jästa vattnet och olivoljan.

Tips: Blanda aldrig saltet direkt med jästen, eftersom det hämmar dess funktion. Blandat med mjölet är det säkert.
3 ✓

Knåda degen för hand eller med maskin i ca 8-10 minuter, tills den är slät, elastisk och släpper från skålens kanter.

Tips: Knådning är nödvändig för att glutenstrukturen ska bildas, vilket håller kvar gasbubblorna så att degen blir luftig.
4 ✓

Täck skålen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i ca 45-60 minuter, tills volymen har fördubblats.

Tips: En dragfri, ljummen plats är bäst.
5 ✓

Under tiden, skiva svampen och paprikan tunt. Värm ugnen till högsta möjliga temperatur (min. 220°C, men helst 250°C).

Tips: Pizzan behöver en värmechock för att degen ska resa sig snabbt och få en skorpa, istället för att torka ut.
6 ✓

Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord, dela i 4 delar (eller låt vara hel för en stor plåt). Kavla ut tunt för hand eller med kavel.

Tips: Om du plattar ut den för hand förblir degen luftigare än om du pressar ut bubblorna med en kavel.
7 ✓

Berd med tomatsås, strö över den veganska osten och lägg sedan på svamp, paprika och majs.

Tips: Överfyll inte pizzan! För mycket blöt fyllning (svamp, sås) gör degen degig och mitten blir inte genomgräddad.
8 ✓

Grädda i den heta ugnen i 12-15 minuter tills kanterna är gyllenbruna. Vid servering, strö över färsk basilika.

Tips: Lägg på basilikan efter gräddning, annars blir den svart och bessk av värmen.

Recept FAQ

Varför smälter inte den veganska osten?
De flesta veganska ostar är stärkelsebaserade och innehåller mindre fett. Prova att spraya lite olja på den före gräddning, eller täck pizzan de första 5 minuterna.
Kan man använda fullkornsmjöl?
Ja, men då behövs mer vatten till degen och resultatet blir mer kompakt.

Ingredienser

  • 400 g Vetemjöl special eller Pizzamjöl (00)
  • 2,5 dl Ljummet vatten
  • 7 g Torrjäst (1 påse)
  • 1 tsk Strösocker
  • 1 tsk Salt
  • 3 msk Olivolja
  • 2 dl Tomatsås (passata)
  • 200 g Vegansk ost (riven)
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 150 g Champinjoner
  • 1 st Paprika
  • 100 g Majskorn (konserv)