Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk fylld svamp serverad med quinoa
Gyllenbruna fyllda svampar toppade med rostade frön.

Vegansk fylld svamp med quinoa

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Fylld svamp är en riktig umamibomb: svampens köttiga smak möter den nötiga quinoan. Denna rätt är en elegant förrätt, men fungerar även som huvudrätt med en sallad. Den tekniska utmaningen här är att hantera fukten: svampen släpper vätska under tillagningen, som fyllningen måste absorbera eller låta avdunsta.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 270 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull (till quinoa)
  • Stekpanna
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Inga

Instruktioner

1 ✓

Skölj quinoan noggrant i hett vatten i en finmaskig sil, koka sedan i dubbel mängd saltat vatten i ca 15 minuter. Låt vila under lock.

Tips: Saponinet på quinoakornens yta är beskt, detta avlägsnas med hetvattensköljningen. Vilandet gör den fluffig.
2 ✓

Rengör svampen (blötlägg inte, torka bara av!), bryt bort fötterna.

Tips: Svamp har en svampig struktur, om du blötlägger den suger den åt sig vatten och blir smaklös.
3 ✓

Pensla svampihattar med lite olja, salta och lägg dem på plåten med håligheten nedåt. Förgrädda i 10 minuter vid 180°C.

Tips: Detta är tricket! På så sätt släpper svampen sin vätska på plåten och blöter inte ner fyllningen.
4 ✓

Finhacka fötterna, löken, vitlöken och paprikan. Fräs dem i en stekpanna med lite olja tills de är gyllenbruna.

Tips: Här koncentrerar vi smakerna.
5 ✓

Blanda de frästa grönsakerna med den kokta quinoan och den hackade persiljan.

6 ✓

Vänd tillbaka svamphattarna, fyll dem rågat med fyllningen.

7 ✓

Strö solrosfrön över toppen och grädda i ytterligare 15 minuter tills fröna rostats.

Tips: Solrosfröoljan blir doftande av värmen och ger en krispig konsistens.

Recept FAQ

Varför ska man steka svampfötterna?
På så sätt får fyllningen en mycket mer intensiv smak och vi avlägsnar överflödig vätska.
Hur blir toppen krispig?
De rostade fröna (solros, valnöt) ger krispigheten, som strös på före eller efter gräddning.

Ingredienser

  • 8 st Stora champinjoner eller portabello
  • 100 g Quinoa (omätt torr)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Spetspaprika (Kápia)
  • 3 msk Olivolja
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 30 g Skalade solrosfrön