Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Vegansk curry med saftiga grönsaker dekorerad med färsk koriander
Krämig grönsaksgryta med kokosmjölk toppad med färsk koriander

Vegansk curry

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Curry är inte en enda krydda, utan en smaksinfoni där de oljelösliga aromerna spelar huvudrollen. Rättens själ är en förenklad version av 'tadka'-tekniken: att 'poppa' kryddorna i hett fett. Kokosmjölkens krämighet mjukar upp kryddornas styrka, medan grönsakernas naturliga sötma (särskilt rostad morot och sötpotatis) balanserar hettan.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller wok
  • Träsked
  • Kniv och skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Förbered grönsakerna: skär lök, sötpotatis, morötter, paprika och zucchini i jämnstora, munsbitsstora tärningar. Krossa vitlöken.

Tips: Jämn storlek garanterar att allt blir klart samtidigt.
2 ✓

Hetta upp kokosoljan på medelvärme. Lägg i löken och fräs tills den blir genomskinlig.

Tips: Tillsätt en nypa salt till löken, det hjälper till att dra ut vätska ur cellerna så den mjuknar snabbare (osmos).
3 ✓

Tillsätt kryddorna (koriander, spiskummin, curry, ingefära, vitlök) och fräs under omrörning i ca 30-60 sekunder tills de doftar intensivt.

Tips: Kryddornas eteriska oljor är fettlösliga. Detta steg 'väcker' smakerna. Var försiktig så du inte bränner dem, då blir det beskt!
4 ✓

Lägg i morötter och sötpotatis i pannan, blanda med kryddbasen och fräs i 2-3 minuter.

Tips: Början på karamelliseringen ger djupare smak åt grönsakerna än om du bara kokar dem.
5 ✓

Häll på kokosmjölken, tillsätt de sköljda kikärtorna och saltet. Koka under lock på låg värme i 10-12 minuter tills de hårdare grönsakerna är halvmjuka.

Tips: Kikärtornas stärkelse hjälper till att reda såsen.
6 ✓

Tillsätt zucchini och paprika. Koka i ytterligare 5-8 minuter tills alla grönsaker är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd (inte mosiga!).

Tips: Zucchini och paprika har hög vattenhalt och kokar snabbt, därför läggs de i sist.
7 ✓

Smaka av före servering, salta om det behövs. Strö över rikligt med färsk koriander.

Tips: Färska örter ska alltid tillsättas på slutet, värmen skulle annars förstöra deras fräscha aromer.

Recept FAQ

Såsen blev för tunn. Vad ska jag göra?
Koka vidare utan lock så att vattnet avdunstar, eller mixa en slev av de kokta grönsakerna/kikärtorna och rör tillbaka som redning.
Det blev beskt. Varför?
Kryddorna eller vitlöken brändes nog vid när du fräste dem. Arbeta snabbare på lägre värme nästa gång.

Ingredienser

  • 4 dl Kokosmjölk (konserv, hög fetthalt)
  • 2 st Sötpotatis (medelstora)
  • 2 st Morötter
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Zucchini (späd)
  • 1 st Paprika (röd)
  • 240 g Kikärtor (konserv, avrunna)
  • 2 msk Kokosolja
  • 1 tsk Malen koriander
  • 1 tsk Malen spiskummin
  • 2 tsk Currypulver (madras eller garam masala-blandning)
  • 1 tsk Malen ingefära (eller 2 cm färsk riven)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Chiliflakes (valfritt)
  • 1 knippe Färsk koriander