Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Varm choklad med vanilj dekorerad med vispgrädde och riven choklad
Krämigt och rikligt recept på varm choklad med vanilj

Varm choklad med vanilj

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Hemligheten med perfekt varm choklad är emulsion: kakaosmöret i chokladen måste blandas stabilt med mjölken. Denna sammetslena konsistens kan inte uppnås med kakaopulver, bara med riktig choklad. Nypan salt och vaniljen fungerar som smakförstärkare – saltet dämpar de bittra smakreceptorerna så att sötman och kakaoaromen upplevs mer intensivt.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 8 min
⌛ Total tid 13 min
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull (för jämn värmefördelning)
  • Visp
  • Vass kniv för att hacka chokladen
  • Stor mugg

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Hacka chokladen i så små bitar som möjligt med en vass kniv.

Tips: Ju mindre bitar, desto större yta exponeras för den varma mjölken, så de smälter snabbare och jämnare (emulsion).
2 ✓

Häll mjölken i kastrullen och börja värma på medelvärme. Värm tills det börjar ånga, men inte koka (ca 80°C).

Tips: Om mjölken kokar kan proteinerna koagulera och bilda 'skinn' på ytan, vilket förstör den krämiga konsistensen.
3 ✓

Ta av mjölken från värmen och strö i den hackade chokladen, sockret och nypan salt.

Tips: Låt stå en minut utan att röra. Värmen från mjölken börjar smälta chokladen så att den blir lättare att röra slät.
4 ✓

Vispa drycken slät och blank med en visp.

Tips: Vispen hjälper till att föra in luft i vätskan och stabilisera kakaosmör-mjölkemulsionen.
5 ✓

Rör i vaniljextraktet och häll upp i muggen.

Tips: Flyktiga aromer (som vanilj) tillsätts alltid i slutet av värmebehandlingen så att de inte avdunstar.
6 ✓

Vispa den kalla grädden, klicka den ovanpå drycken och riv choklad över.

Tips: Fettkulorna i den kalla grädden håller kvar luftbubblorna. Ljummen grädde ger inget hållbart skum.

Recept FAQ

Varför blev den klumpig?
Mjölken var antagligen för varm och chokladen 'brändes' eller skar sig. Smält alltid ner chokladen långsamt på låg värme.
Kan jag använda mjölkchoklad?
Ja, men använd då mindre socker eftersom mjölkchoklad är sötare i sig.

Ingredienser

  • 2,5 dl Standardmjölk (min. 2,8% eller 3,5%)
  • 50 g Mörk choklad av god kvalitet (min. 70%)
  • 1 tsk Vaniljextrakt (eller frön från en halv vaniljstång)
  • 1 msk Socker (struken, efter smak)
  • 1 krm Salt (viktigt för att framhäva smakerna)
  • 50 g Kall vispgrädde (till garnering)
  • 1 st Chokladbit (för rivning)