Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vaniljpudding med honung i glas, garnerad med mynta
Krämig och len vaniljpudding med honungssmak

Vaniljpudding med honung

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Glöm puddingar gjorda på pulver! Detta recept kombinerar teknikerna för klassisk engelsk kräm (crème anglaise) och konditorkräm redd med stärkelse (crème pâtissière). Honungen ger en mjukare, blommigare sötma än socker, och äggulan garanterar en silkeslen textur och rik smak.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 2 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad kastrull (så mjölken inte bränns vid)
  • Handvisp
  • Värmetålig skål
  • Plastfolie för kylning

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i 4 dl mjölk, tillsätt honungen och värm tills det ryker (ca 80°C).

Tips: Under uppvärmningen lakas vaniljens smakämnen ur i mjölken (infusion).
2 ✓

Vispa under tiden äggulorna släta med majsstärkelsen och 1 dl kall mjölk.

Tips: Lös alltid upp stärkelse i kall vätska, i varm klumpar den sig direkt (förklistring).
3 ✓

Häll den heta honungsmjölken (ta ur stången) långsamt ner i äggsmeten under ständig omrörning. Detta kallas temperaturutjämning.

Tips: På så sätt höjer du gradvis äggets temperatur och undviker att proteinerna koagulerar plötsligt.
4 ✓

Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på medelvärme under ständig omrörning tills det tjocknar och bubblar till några gånger.

Tips: Stärkelsen måste koka upp (koka ca 1 minut) för att förlora den råa mjölsmaken och nå sin maximala redningsförmåga.
5 ✓

Häll upp i skålar, eller om du vill ha den krämigare, kyl ner den helt (lägg plastfolie på ytan så det inte bildas skinn), och vänd sedan ner vispad grädde.

Tips: Plastfolie som läggs direkt mot ytan förhindrar avdunstning och skinnbildning.
6 ✓

Garnera med färsk mynta före servering.

Tips: Godast kall.

Recept FAQ

Varför blev puddingen klumpig?
Du rörde antagligen inte hela tiden när du tillsatte den heta mjölken, eller så kokade du på för hög värme. Sila den genom en sikt!
Varför blev det äggröra av ägget?
Mjölken var för het (värmechock). Temperaturutjämningen (temperering) måste göras långsamt, i en tunn stråle.

Ingredienser

  • 4 dl Mjölk (fet)
  • 1 dl Kall mjölk (till stärkelsen)
  • 4 msk Honung
  • 1 st Vaniljstång
  • 2 st Äggulor
  • 40 g Majsstärkelse
  • 1 dl Vispgrädde (valfritt, för att lätta upp)
  • 4 kvistar Färsk mynta