Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Valnötslinzer med florsocker och syltfyllning
Spröda mördegskakor med valnötter och aprikossylt

Valnötslinzer

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Linzer är konditorikonstens grundpelare, kungen av mördegar. Valnötternas höga oljehalt ger extra mörhet och smak åt degen. Hemligheten ligger i proportionerna och de kalla ingredienserna: fettet täcker mjölpartiklarna och hindrar glutenbildning som skulle göra degen hård.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 1 tim 12 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Linzer-utstickare (formar)
  • Kavel
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Blanda de torra ingredienserna (mjöl, valnötter, florsocker, salt, bakpulver, citronskal).

Tips: Valnötsolja härsknar lätt, så använd alltid nymalda eller provsmakade nötter.
2 ✓

Nyp ihop det kalla smöret i blandningen, tillsätt sedan äggulan och knåda snabbt ihop.

Tips: Smör som smälter av handvärmen förstör den möra strukturen, så arbeta snabbt!
3 ✓

Vila i plastfolie i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan drar mjölet åt sig fukt och smöret stelnar, vilket gör degen mer lätthanterlig.
4 ✓

Kavla ut tunt, stansa ut (hela och hålformade), grädda i 180°C i 10-12 minuter. Låt dem inte bli bruna!

Tips: Linzer är bra när den är ljus, nästan vit. Om den blir brun kan valnötterna smaka beskt.
5 ✓

När de svalnat, lägg ihop med sylt och pudra med florsocker.

Tips: Till nästa dag tar degen åt sig fukt från sylten och mjuknar [Hygroskopi].

Recept FAQ

Varför spricker degen när jag kavlar?
Degen är för kall, eller så har du knådat in för mycket mjöl. Låt den acklimatisera sig lite på bänken.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 100 g Malda valnötter
  • 100 g Florsocker
  • 200 g Smör (kallt)
  • 1 st Äggula
  • 1 st Vaniljsocker (paket)
  • 1 st Citronzest (riven)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 150 g Sylt (aprikos eller hallon)
  • 2 msk Florsocker (till garnering)