Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ugnsbakat sötpotatismos med koriander serverat
Krämigt och gott veganskt mos på sötpotatis och koriander

Ugnsbakat sötpotatismos med koriander

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter Tillbehör
Sötpotatis är inte bara söt till namnet: vid bakning omvandlas stärkelsen till socker, som karamelliseras i den heta ugnen och ger moset en honungslik, rik smak. Denna intensiva sötma skriker efter en fräsch, grön motvikt – här kommer koriandern och limen in, som med sin citrusarom skär igenom den tjocka krämigheten och skapar perfekt balans.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 50 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ugnsplåt
  • Potatispress eller gaffel
  • Blandskål

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Tvätta sötpotatisen, stick hål i dem med en gaffel och lägg på en plåt med skalet på.

Tips: Att baka med skalet på (jacket method) behåller smakerna, och köttet mjuknar i sin egen ånga, vilket gör det mycket smakrikare än kokt i vatten.
2 ✓

Baka i 40-50 minuter tills de är helt mjuka och sockerlag börjar sippra ut. De sista 15 minuterna, lägg in en vitlöksklyfta med skal.

Tips: Den bakade vitlöken blir krämig och söt, och förlorar sin råa styrka.
3 ✓

Dela de heta potatisarna och gröp ur köttet i en skål. Tryck även ut den bakade vitlöken (ur skalet) i skålen.

Tips: Arbeta medan det är varmt, det är lättare att mosa.
4 ✓

Mosa med potatispress eller gaffel. Blanda i olja, kokosmjölk, salt och citronsaft.

Tips: Använd inte stavmixer, då potatisens stärkelse kan göra resultatet klistrigt och segt (även om sötpotatis är mindre känslig än vanlig).
5 ✓

Blanda i den färska, hackade koriandern och chilin precis innan servering.

Tips: Det heta moset får örterna att vissna, så tillsätt dem först på slutet.

Recept FAQ

Varför blev moset trådigt?
Sötpotatisens ändar kan vara fibriösa. Om det stör mycket, passera det bakade köttet genom en sil innan du blandar.
Jag gillar inte koriander, vad ska jag använda?
För många smakar koriander tvål (det är genetiskt). Använd persilja eller finhackad salladslök istället.

Ingredienser

  • 800 g Sötpotatis (gul inuti)
  • 2 msk Olivolja (eller smör)
  • 1 dl Kokosmjölk (eller grädde)
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 msk Citron- eller limesaft
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Chiliflakes (valfritt)