Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Treacle tart med russin, gyllenbrunt gräddad, skivad
Klassisk brittisk Treacle tart med en seg och söt fyllning av sirap och russin

Treacle tart med russin

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Treacle Tart är ett av den brittiska konditorikonstens äldsta 'svinnräddar'-recept, som förvandlar torra brödsmulor till en gyllenbrunt skimrande dessert. Kakans själ är 'Golden Syrup' (invertsockersirap), som har en karakteristisk, smörig och karamellaktig smak. Under gräddningen suger smulorna åt sig sirapen och skapar en tät, klibbig, 'chewy' (seg) konsistens, som balanseras av citronens syra och ingefärans hetta, vilket förhindrar att den intensiva sötman tar över smakerna.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim 15 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Brittisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pajform (helst med löstagbar botten, 20-23 cm)
  • Bakbönor eller ris (för blindbakning)
  • Bakplåtspapper
  • Kastrull för uppvärmning av sirap

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Klä pajformen med den utkavlade degen. Nagga botten med en gaffel, klä med bakplåtspapper och fyll med bakbönor. Grädda i 190°C i 15 minuter ('blindbakning'), ta sedan bort bönorna och pappret och grädda i ytterligare 5 minuter tills degen är matt och känns torr.

Tips: Blindbakning är nödvändigt eftersom den råa degen aldrig skulle bli genomgräddad under den tunga, fuktiga fyllningen.
2 ✓

Medan degen gräddas, värm försiktigt upp sirapen i en kastrull, bara precis så mycket att den blir flytande (koka inte!).

Tips: Uppvärmningen minskar sirapens viskositet så att det blir lättare att blanda i övriga ingredienser.
3 ✓

Ta av sirapen från värmen. Rör i brödsmulor, citronsaft, rivet skal, ingefära och russin. Låt svalna i 5 minuter.

Tips: Smulorna börjar nu suga åt sig. Kylningen är viktig, annars koagulerar ägget i nästa steg (blir äggröra).
4 ✓

Knäck i ägget i den ljumma massan och blanda noga.

Tips: Ägget fungerar här som bindemedel (koagulering) och hjälper fyllningen att stelna vid gräddning.
5 ✓

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Grädda i ugnen sänkt till 160°C i 30-35 minuter tills toppen stelnar, men mitten fortfarande dallrar lite när du skakar den.

Tips: Övergrädda inte! Socker håller värme väldigt bra, så insidan fortsätter att 'bacos' även efter att du tagit ut den ur ugnen. Om du tar ut den helt hård blir den som en sten när den svalnat.
6 ✓

Låt svalna helt i formen före servering.

Tips: Godast ljummen, med en sked grädde eller vaniljglass.

Recept FAQ

Varför blev mitten rinnig?
Den svalnade inte tillräckligt. Treacle Tart är fortfarande rinnig när den är varm, sockret stelnar (viskositeten ökar) först när det svalnar. Vänta tålmodigt!
Botten blev inte genomgräddad (soggy bottom).
Detta är den fuktiga fyllningens förbannelse. Lösningen är noggrann förgräddning (blindbakning) och eventuellt att pensla ett tunt lager äggvita på degen före fyllning.

Ingredienser

  • 250 g Mördeg
  • 400 g Ljus sirap (Golden Syrup)
  • 150 g Färsk vitt brödsmulor (utan kant)
  • 1 st Citron (saft och skal)
  • 1 st Ägg
  • 50 g Russin
  • 0.5 tsk Malen ingefära