Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tranbärssås serverad
Sötsur fruktsås av tranbär och apelsin

Tranbärssås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
En ikonisk följeslagare till Thanksgiving och jul, men passar lika bra till panerad camembert på en söndag. Tack vare tranbärens naturliga pektinhalt gelerar såsen av sig själv under kokningen, precis som färsk sylt. Apelsin och kanel gör detta rubinröda underverk riktigt festligt.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 115 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull: För kokning.
  • Rivjärn: Till apelsinskalet.
  • Träsked: För omrörning.

Instruktioner

1 ✓

Lägg alla ingredienser utom apelsinskalet i kastrullen. Blanda.

Tips: Saltet, även om det verkar konstigt, är oumbärligt för att balansera smakerna även i söta rätter.
2 ✓

Koka upp på medelvärme. Du kommer att höra hur bären börjar poppa av värmen.

Tips: Vattnet under skalet omvandlas till ånga och spränger bäret, vilket frigör det naturliga geleringsmedlet (pektin).
3 ✓

Sänk värmen och låt sjuda i 10-12 minuter tills såsen är tjock och syltliknande.

Tips: Koka inte för länge, för om sockret börjar karamelliseras (överhettas) kan såsen stelna till karamell när den svalnar.
4 ✓

Dra av från värmen, rör i det rivna apelsinskalet och låt svalna.

Tips: Konsistensen är bäst ljummen eller kall.

Recept FAQ

Kan jag använda torkade tranbär?
Nej, torkade tranbär är redan sockrade och torra, de kokar inte sönder till en sås. Bara färska eller frysta fungerar.
När ska jag ta av den från plattan?
När de flesta bären spruckit och saften tjocknat. Den stelnar ytterligare när den svalnar!

Ingredienser

  • 200 g Färska eller frysta tranbär
  • 1 dl Färskpressad apelsinjuice
  • 2 msk Honung
  • 1 msk Farinsocker
  • 1 st Kanelstång
  • 1 tsk Rivet apelsinskal
  • 0,5 dl Vatten
  • 1 nypa Salt