Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Tamarinddipp serverad med färska grönsaker
Sötsur och stark thailändsk tamarinddipp

Thailändsk tamarinddipp

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Nam Jim Jeow är en riktig smakexplosion från nordöstra Thailand. Det lokala kökets filosofi bygger på den perfekta balansen mellan de fem grundsmakerna – sött, surt, salt, beskt och starkt. I denna sås ger tamarinden en djup, fruktig syra som balanseras av palmsockrets karamelliga sötma och fisksåsens intensiva havssälta. Ursprungligen ett måste till grillat kött (främst fläsk), men fantastisk även till grönsaker.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 55 kcal
🌍 Kök Thailändsk (Isan-regionen)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten kastrull
  • Visp eller sked
  • Skärbräda och kniv

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna utan fett tills de blir gyllenbruna och börjar dofta, ställ sedan åt sidan.

Tips: Rostningen frigör de nötiga aromerna i de oljerika fröna. Var försiktig, sesamfrön bränns på ett ögonblick!
2 ✓

Finhacka vitlök och chili. Bestäm hur starkt du vill ha det med chilin: om du låter kärnorna vara kvar blir det starkare.

Tips: Ju finare du hackar, desto bättre fördelas smaken i såsen.
3 ✓

Blanda vatten, tamarindpasta, socker och fisksås i en liten kastrull. Värm på medelvärme tills sockret smält helt och blandningen är jämn.

Tips: Värmen hjälper den tjocka tamarinden och sockret att lösa sig i vattnet.
4 ✓

Tillsätt hackad vitlök och chili och sjud försiktigt i 2-3 minuter tills såsen tjocknar något och får sirapskonsistens.

Tips: När vattnet avdunstar koncentreras smakerna (reduktion) och sockrets redande effekt verkar.
5 ✓

Ta av från värmen och låt svalna till ljummet. Rör då ner den färska limejuicen.

Tips: Koka aldrig med limejuicen, eftersom värmen bryter ner de friska citrusaromerna och C-vitaminet, och smaken blir "kokt".
6 ✓

Strö över de rostade sesamfröna precis före servering.

Tips: På så sätt håller sig fröna krispiga och suger inte åt sig vätskan.

Recept FAQ

Var hittar jag tamarindpasta?
Leta i asiatiska butiker eller på den internationella hyllan i större stormarknader. Koncentratet är tjockt och mörkbrunt.
Kan fisksåsen bytas ut?
Fisksåsen ger "umami"-smaken. Kan ersättas med sojasås, men smakprofilen blir annorlunda, mindre autentisk.

Ingredienser

  • 50 g tamarindpasta (koncentrat)
  • 30 g farinsocker (eller palmsocker)
  • 20 ml fisksås (Nam Pla)
  • 1 dl vatten
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 st färsk chili (Bird's Eye eller annan stark peppar)
  • 10 ml limejuice
  • 5 g sesamfrön